天氣比較熱的時(shí)候，很多人做飯的時(shí)候會(huì)覺(jué)得很苦惱，做飯燒菜滿(mǎn)頭的汗，十分的遭罪，但是做飯是每天必須做的事情，不知道怎么辦才好，其實(shí)夏季可以采取一些方法，做菜的時(shí)候更涼快，那么天熱怎樣做飯更涼快？天熱如何做飯沒(méi)那么熱？

1、天熱怎么做飯更涼快

辦法一：改變鍋具

現(xiàn)代廚房電器，給我們提供了很多無(wú)需動(dòng)火的烹調(diào)選擇。比如說(shuō)，電壓力鍋和電燉鍋不僅能用來(lái)煮八寶粥，同樣可以用來(lái)制作魚(yú)塊、肉塊、排骨、豬蹄甚至整雞。只需加很少一點(diǎn)水，混入各種調(diào)料，清燉也好，紅燜也好，它都能搞定，只是調(diào)料不同而已。只需二十多分鐘的時(shí)間，雞鴨魚(yú)肉都能變成美味的燉菜。夏天人們消化液分泌比較少，消化能力有所下降，而壓力鍋燉的肉質(zhì)地柔軟，吃起來(lái)也特別容易消化。又比如說(shuō)，電蒸鍋不僅能蒸饅頭蒸蛋羹，還可以蒸魚(yú)蒸肉蒸雞，蒸紅薯南瓜，蒸土豆茄子和豆角。各種蔬菜拿出來(lái)之后，稍微拌一點(diǎn)調(diào)味汁，就足夠美味了。豆?jié){機(jī)也不僅限于做豆?jié){。它還可以做雜糧糊糊、蔬菜湯、水果羹等。

辦法二：改變烹調(diào)方法

要充分利用這些廚房電器，就要改變以炒菜、紅燒、煎炸為主的烹調(diào)方法。在一餐當(dāng)中，雖然食材與其他季節(jié)一樣豐富，但烹調(diào)方法就要清爽許多。把紅燒改成清燉，或者把紅燒改成蒸熟之后蘸調(diào)料汁食用，味道一樣非常好，在灶臺(tái)前的時(shí)間卻可以減少為零。把爆炒菜改成蒸菜、燉菜，就無(wú)需聞?dòng)蜔熈?。把炒蔬菜改成涼拌菜，不僅吃起來(lái)涼快許多，還能減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。比如說(shuō)，除了黃瓜和番茄之外，茼蒿、雞毛菜、生菜、甜椒、圓白菜等很多脆嫩蔬菜都適合涼拌；茄子、土豆、豆角之類(lèi)蒸熟之后也可以涼拌。加點(diǎn)堅(jiān)果花生碎，加點(diǎn)香油和蒜醋汁，吃起來(lái)爽口又開(kāi)胃。這些烹調(diào)方式的變化，還能減少食材受高熱的機(jī)會(huì)，減少各種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，可以說(shuō)是一舉兩得。

辦法三：改變食材比例

在食材方面，減少油脂和肉類(lèi)，增加多種顏色的蔬菜，增加雜糧薯類(lèi)，是夏日烹調(diào)的原則。這樣的食材配合會(huì)提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。不過(guò)，也要注意另一方面的問(wèn)題：由于主食和肉類(lèi)的減少，蛋白質(zhì)和B族維生素的攝入量嚴(yán)重下降，人們更容易感覺(jué)疲乏無(wú)力，食欲不振，抵抗力下降，并且因?yàn)槿狈︹}供應(yīng)，在盛夏也特別容易出現(xiàn)腿腳抽筋、情緒煩躁的情況。而奶類(lèi)正好就擅長(zhǎng)供應(yīng)這幾類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，它含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豐富的鈣，還有除維C之外的12種維生素。而且，與肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)相比，奶類(lèi)食用起來(lái)更為便捷。最推薦的是酸奶，因?yàn)樗粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感涼爽食用方便，而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于減少胃腸道感染的風(fēng)險(xiǎn)。

2、夏季食譜推薦

1、粉皮黃瓜

食材：嫩黃瓜200g，綠豆粉皮200g，鮮紅辣椒1個(gè)，芫荽

制法：將黃瓜切去兩頭洗凈，切成半圓形薄片，放入容器中，再精鹽腌制片刻。將粉皮洗凈，切成菱形塊；將黃瓜片放入容器中，再放入粉皮、辣椒片、芫荽，加醬油、白糖、味精、蒜、麻油拌勻即可。

功效：粉皮黃瓜可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴，特別適用于夏季食用。

2、蟹柳豆芽

食材：蟹柳絲100g，綠豆芽200g，青椒半個(gè)

制法：將豆芽去頭洗凈，青椒摘洗干凈，切成西絲；將豆芽、青椒絲入沸水鍋中堂叔，取出瀝盡水分。將蟹柳絲和豆芽、青椒絲同放在一起，加味精、姜絲、精鹽、胡椒粉、適量麻油均勻攪拌即成。

功效：蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，食用魚(yú)夏季的。

3、蔥油苦瓜

食材：苦瓜500g

制法：將苦瓜洗凈，切去兩頭，剖成兩半，出去瓜瓣，切成片，入沸水鍋內(nèi)稍微煮一下?lián)瞥觯瑸r去水分，放入容器中，加精鹽拌勻腌制片刻。將香蔥切成蔥花放入碗中；炒鍋上火，加麻油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄去，將油倒入蔥碗中成蔥椒油。將苦瓜瀝去水分，加味精拌勻，倒入蔥叫拌勻即可。

功效：蔥油苦瓜有清熱解暑，明目解毒的作用。

4、開(kāi)洋干絲

食材：豆腐干4塊，榨菜50g，筍尖150g，開(kāi)洋50g，芫荽50g

制法：將豆腐干放入冷水鍋中，加少量經(jīng)驗(yàn)用小火煮開(kāi)，保持微沸約5分鐘，撈起稍壓制，待冷卻后平劈成薄片，切成細(xì)絲放在容器中，用沸水燙2-3次；開(kāi)洋用沸水拋投；榨菜、筍尖分別切成細(xì)絲洗凈；芫荽摘洗干凈。將醬油、白糖、姜絲、味精、麻油、雞湯調(diào)成鹵汁待用。將干絲復(fù)燙一次，去除水分，撒上筍絲、榨菜絲、開(kāi)洋，放上芫荽，澆上鹵汁即成。

功效：此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低，適合于夏季減肥的女性食用。