很多人都吃過大蒜，黑蒜是一種很獨(dú)特的蒜，看起來是黑色的，和平時(shí)吃的 白色的大蒜有很大的差別，黑蒜的營養(yǎng)是很不錯(cuò)的，有助于控制血糖，提高身體的免疫力，黑蒜燉瘦肉是一道美食，那么黑蒜燉瘦肉怎么做？黑蒜燉瘦肉的做法是什么？

1、黑蒜燉瘦肉的做法

主料：豬瘦肉150g，黑蒜5粒。

輔料：鹽適量，姜適量。

做法：

1.瘦肉切適量大小，并切姜一片。

2.把瘦肉和姜片冷水下鍋，焯一下血水后過清水洗凈瀝干。

3.準(zhǔn)備黑大蒜一頭，掰開，取五粒左右。

4.把剛才焯好的瘦肉和姜片入燉盅。

5.加入黑蒜，連同蒜衣一起。

6.注入約八成滿的開水，然后按電子燉盅說明，在外圍也加適量開水。

7.蓋好蓋子，燉約2.5-3小時(shí)左右，食用前根據(jù)喜好決定加鹽或不加均可。相關(guān)精彩閱讀：黑蒜燉湯最補(bǔ)盤點(diǎn)黑蒜燉湯做法大全

2、食用黑蒜的禁忌

黑蒜包括獨(dú)頭蒜以及多瓣蒜。吃蒜最好在空腹的時(shí)候吃，不然效果不好，獨(dú)頭黑蒜的話最好是早晚各一頭，因?yàn)槭仟?dú)頭蒜，一般尺寸3cm左右，大蒜的果糖含量多，味比較甜，多瓣黑蒜早晚各3到5瓣為好，多瓣蒜的效果比獨(dú)頭的比較好，對(duì)便秘特別的有效，但多瓣蒜的味道不如獨(dú)頭黑蒜的味道。建議有病的話吃多瓣，沒病的話吃獨(dú)頭。要適量的吃，吃完再運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)更好。

3、黑蒜的功效作用

1、經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵與熟成，使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，它在保留生大蒜原有成份的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進(jìn)而被人體迅速吸收。集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸18種、肽類8種、甙類12種、酶類11種，具有養(yǎng)生功效。那么對(duì)于“三高人士”，黑蒜的作用有哪些？

2、黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能有效預(yù)防血管壁內(nèi)沉積，而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因，時(shí)間久了便會(huì)產(chǎn)生動(dòng)脈阻塞；血管彈性變差；血液黏稠度過高，引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病癥。

3、另外，營養(yǎng)成分中食物纖維可以螯合膽固醇，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，可防治高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。黑蒜中的蒜素可消減并排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增強(qiáng)纖維蛋白溶解的活性，從而起到降血脂，抗動(dòng)脈硬化的作用。

4、此外，黑蒜能夠修復(fù)胰臟細(xì)胞，恢復(fù)胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力，有效預(yù)防和控制三高及其并發(fā)癥；同時(shí)黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化酶對(duì)肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。