皮蛋瘦肉粥在生活中是很常見的，許多人都喜歡吃這道美食，皮蛋瘦肉粥的做法也很簡單，其中還可以加入一些青菜，讓粥的味道更加豐富，營養(yǎng)也會更好，這道美食的做法也很簡單，那么皮蛋青菜瘦肉粥怎么做？皮蛋青菜瘦肉粥的做法是什么？

1、皮蛋青菜瘦肉粥的做法

用料主料：

大米75克；豬肉（瘦）70克；松花蛋2個；小白菜30克；調(diào)料食鹽1克；姜少許；白胡椒粉0.5克；水適量。

做法：

1、將豬肉洗凈后切成肉絲，放在開水里面焯一下去除血水；

2、把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的見方；

3、大米洗凈后，加水至刻度線稀粥-0.75。把青菜、松花蛋、肉絲和姜末放入后，關(guān)閉電飯煲鍋蓋；

4、選擇菜單“粥”；烹調(diào)時間“1小時40分鐘”，點擊開始；

5、烹飪完畢后開蓋攪拌一下，最后放入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

2、皮蛋不宜多吃

1、鉛中毒

有的商家在皮蛋制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。

2、影響智力發(fā)育

兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因此，兒童應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。

3、缺鈣

鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。

4、不利消化

皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸。

5、其他不適癥狀

皮蛋吃多了還會導(dǎo)致出現(xiàn)失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀，嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。