茼蒿，作為一種常見的綠葉蔬菜，它本身并沒有有毒成分，即使不焯水直接涼拌也是可以吃的；不過茼蒿中有許多苦味物質，如果不先焯水去除部分苦味物質的話，那么涼拌出來的茼蒿味道偏苦澀，食用口感不佳。那涼拌茼蒿焯水要多久？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、涼拌茼蒿焯水要多久？

2、涼拌茼蒿味道發(fā)苦怎么辦？

3、茼蒿涼拌怎么拌好吃？

涼拌茼蒿焯水要多久？

茼蒿是一種很容易熟的青菜，焯水時間不需要太長，一般建議焯水幾十秒到一分鐘左右即可，焯水時間過長很可能會導致茼蒿過于軟爛，失去原本脆嫩口感。

另外，茼蒿焯水之后要迅速放到涼水中浸泡，因為剛從鍋里撈出來的茼蒿會因為余溫而過熟，使口感變得軟爛。

涼拌茼蒿味道發(fā)苦怎么辦？

因為茼蒿中含有生物堿的成分，所以吃起來味道會帶有一點點苦味，這是正常情況，一般經過焯水之后苦味就會大大降低，如果仍然覺得有苦味的話，可以多加一些配料來掩蓋茼蒿的苦澀口感，如：辣椒油、白糖、食鹽等。

茼蒿涼拌怎么拌好吃？

材料：茼蒿、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、油、香油、干辣椒絲、生抽、糖。

做法：

1、將茼蒿放入鹽水中浸泡片刻，清洗干凈，切成長段備用。

2、鍋中加水燒熱，放入食油和食鹽。

3、然后將茼蒿放入焯水30-45秒，撈出，浸泡在涼水中降溫。

4、將茼蒿撈出，瀝干水分放入盤中。

5、放入食鹽、雞精、生抽、香油、白糖、干辣椒絲、蔥絲、姜絲、蒜末。

6、鍋內放油，燒熱后淋在盤中。

7、最后攪拌均勻即可食用。

總結：茼蒿焯水可以去除一部分有害物質，使顏色更加青翠，口感也會更好，焯好的茼蒿經過調味料拌勻，也會更加的入味好吃。