茼蒿，又叫蓬蒿，蒿子稈，由于它的花很像野菊，又名菊花菜，茼蒿的葉子和莖都能食用，有蒿之清氣，菊之甘香，鮮香脆嫩，是水分高，低熱能的蔬菜，多用于炒食，那茼蒿跟蒿子桿是一個菜嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、茼蒿跟蒿子桿是一個菜嗎？

2、大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個好吃？

3、茼蒿與豆腐能一起吃嗎？

4、茼蒿有哪些營養(yǎng)？

茼蒿跟蒿子桿是一個菜嗎？

茼蒿和蒿子桿都是菊科、茼蒿屬一年生草本植物，其中茼蒿指的是大葉茼蒿，一般在南方比較多見，而蒿子桿是小葉茼蒿，一般在北方比較多見。

其實兩者指的就是同一個品種的蔬菜，只是因為生長地理環(huán)境不同，所以在外觀上也會有少許的差異，但其實兩者所含的營養(yǎng)成分是差不多的，都對人體有一定的藥用價值。 

大葉茼蒿和小葉茼蒿哪個好吃？

不管是大葉茼蒿還是小葉茼蒿，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量都是比較豐富的，所以平時在生活中適量地吃一些的話都能夠?qū)θ梭w健康起到一定的有利作用。

一般來說大葉茼蒿的葉片比較大，根莖比較短，質(zhì)地比較柔嫩，纖維比較少，口感沒有那么沖，大部分人群都能接受；而小葉茼蒿的葉子則比較小，根莖比較長，因為氣味比較大，所以并不是所有人都能接受。

茼蒿與豆腐能一起吃嗎？

茼蒿和豆腐都是生活中比較常見的食材，兩者中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不會產(chǎn)生毒性物質(zhì)，所以茼蒿是可以與豆腐一起吃的。

但是因為茼蒿中所含的草酸成分會與豆腐中所含的蛋白質(zhì)反應(yīng)生成沉淀，從而會加重對人體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，所以在吃茼蒿和豆腐的時候一定要將茼蒿經(jīng)過焯水之后再吃，并且也要適量食用。

茼蒿有哪些營養(yǎng)？

茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜等，為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，為菊科植物茼蒿的莖葉。其性平、味甘，歸肝、腎二經(jīng)。

具有促進消化、安神健腦等效果。且茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。其含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、穩(wěn)定情緒、防止記憶力減退。茼蒿中含有一種揮發(fā)油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用。

總結(jié)：茼蒿和蒿子桿都是菊科、茼蒿屬一年生草本植物，其中茼蒿指的是大葉茼蒿，一般在南方比較多見，而蒿子桿是小葉茼蒿，一般在北方比較多見。