冬季，眾所周知其茼蒿上市的季節(jié)，新鮮的茼蒿炒起來吃口感十分脆嫩。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，但作為一種蔬菜，吃茼蒿也是有禁忌的，接下來就讓我們來了解一下茼蒿不能跟什么一起吃吧！

本文目錄

1、茼蒿不能跟什么一起吃？

2、茼蒿和鵪鶉蛋能一起吃？

3、茼蒿和什么搭配炒著好吃？

4、茼蒿炒著吃用焯水嗎？

茼蒿不能跟什么一起吃？

茼蒿和醋、柿子、胡蘿卜不可以一起吃。

茼蒿中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)和醋中的酸性物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而茼蒿和柿子一起食用，會(huì)刺激腸胃，產(chǎn)生腹痛，同食容易易傷胃。茼蒿和胡蘿卜同食，會(huì)破壞蔬菜中的維生素。

茼蒿和鵪鶉蛋能一起吃？

在食物的性味及營(yíng)養(yǎng)成分上來看，茼蒿性平，味甘，其中含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素以及鉀元素。而鵪鶉蛋性平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂類成分，糖分，多種維生素，礦物質(zhì)等微量元素，二者的性味不相沖突，營(yíng)養(yǎng)成分之間互不沖突，可以搭配食用。

鵪鶉蛋中含有大量的維生素，礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，品質(zhì)極佳，而茼蒿中的維生素，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，膳食纖維含量也不算少，二者同食，有助于補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。茼蒿中的膳食纖維的含量不低，食用可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，與鵪鶉蛋一起煮湯食用，有利于促使糞便排出身體，具有潤(rùn)腸通便的作用，兩者同食有利于預(yù)防疾病。

鵪鶉蛋的蛋黃中含有卵磷脂成分，食用可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以增加人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能，而茼蒿中含有多種礦物質(zhì)，兩者一起食用有利于增強(qiáng)自身免疫力。

茼蒿和什么搭配炒著好吃？

茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的蔬菜，食用后不僅可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持人體組織器官的正常生理功能，而且還能對(duì)人體起到和脾胃、利二便、安心神的作用，所以建議可以根據(jù)個(gè)人的需求來進(jìn)行搭配。

茼蒿炒著吃用焯水嗎？

茼蒿是菊科茼蒿屬一年生或二年生草本植物，又被稱為同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，其中含有一定的草酸，這種成分的口感比較苦，所以在炒之前建議最好是將其焯一遍水，以除去多余的草酸。

這樣可以減少接下來的炒制時(shí)間，不僅吃起來口感會(huì)更加清脆、好吃一些，而且經(jīng)過焯水之后，也能使茼蒿保持翠綠的色澤，這樣炒出來的茼蒿看起來也會(huì)更好看一些。

總結(jié)：如果是要用于和脾胃的話，那么可以和粳米搭配，如果要想利二便的話，那么可以和蜂蜜、薏米搭配，如果要想安心神的話，那么可以和豬心搭配。