苦瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種蔬菜，苦瓜有很好的清熱之功，所以很多人在夏季的時(shí)候會(huì)比較喜歡吃苦瓜，另外苦瓜還有很多食用方法，所以很多人都喜歡吃苦瓜，比如清炒苦瓜，還有苦瓜炒蛋。那么，一般苦瓜炒蛋具體是怎么做的呢？

1、食材

主要食材：苦瓜1根。

其他食材：雞蛋2個(gè)；雞精5克；香蔥末少許；鹽少許；油2茶匙。

2、做法步驟

1.將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。

2.苦瓜洗凈縱向?qū)Π肫书_(kāi)后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用。

3.鍋中燒開(kāi)水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝干水分備用。

4.鍋中放油燒至七成熱時(shí)，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。

5.鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調(diào)味，攪拌均勻。

6.最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

3、功效

清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化。

4、吃苦瓜的好處

1、增強(qiáng)皮膚活力

苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精，這種物質(zhì)具有明顯生理活性的蛋白質(zhì)成分，十分有利于人體皮膚的新生和傷口愈合。常吃苦瓜可以增強(qiáng)皮膚活力。

2、吃苦瓜提高免疫功能

苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細(xì)胞(如巨噬細(xì)胞等)，提高其免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殲滅入侵細(xì)菌病毒的作用，能夠大大增強(qiáng)皮膚，粘膜，毛發(fā)等組織機(jī)構(gòu)的機(jī)能活力。

3、吃苦瓜減肥

苦瓜中含有一種叫清脂素的物質(zhì)，這種物質(zhì)雖然不會(huì)直接進(jìn)入人體血液，但可以直接作用于小腸，在減少對(duì)脂肪吸收的同時(shí)，使脂肪分解更迅速，從而達(dá)到減肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一種容易分解的物質(zhì)，在烹飪苦瓜的時(shí)候，不要過(guò)分加熱，以免原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喪失。

4、健脾開(kāi)胃，消炎活血

苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，刺激胃液分泌，使苦瓜達(dá)到健脾開(kāi)胃的功效;此外苦瓜中含有的生物堿類(lèi)物質(zhì)具有活血利尿，消炎散熱的功效，夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的。

5、吃苦瓜防癌

苦瓜中的維生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人體對(duì)癌細(xì)胞的免疫力，并且苦瓜中還含有一種蛋白酶，這種物質(zhì)對(duì)白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，脂肪，無(wú)機(jī)鹽和維生素都是維持身體健康所需要的重要營(yíng)養(yǎng)元素，多吃苦瓜對(duì)于防治糖尿病，癌癥起到了一定的功效。

6、吃苦瓜降血糖

苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外，還含有類(lèi)似于胰島素的物質(zhì)，能夠起到良好降血糖功效，是適合糖尿病病人食用的理想蔬菜。