木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。其色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷。食用木耳有哪些功效與作用？木耳不能和什么食物一起吃？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、木耳的功效與作用

2、木耳不能和什么食物一起吃

3、木耳泡多長時間不能吃

木耳的功效與作用

1、降低膽固醇：木耳中含有維生素E、B族維生素、纖維素等營養(yǎng)成分，具有良好的降脂作用，有助于降低血液中的膽固醇水平。

2、補(bǔ)血養(yǎng)顏：木耳富含鐵、鋅等微量元素和多種氨基酸，有益于補(bǔ)血，同時木耳中還含有一種膠質(zhì)，能夠刺激皮膚的新陳代謝，具有一定的美容作用。

3、防止貧血：木耳富含微量元素鐵、銅等，其中的鐵能夠促進(jìn)造血細(xì)胞的生成，預(yù)防貧血。

4、降血糖：木耳中的多糖物質(zhì)具有降血糖的作用，有助于調(diào)節(jié)血糖水平。

5、改善便秘：木耳中富含纖維質(zhì)，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，有助于改善便秘。

木耳不能和什么食物一起吃

蘿卜：木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，但是木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

麥冬：麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用，它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。

海螺：木耳有較多的脂類和膠質(zhì)，它們會與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會中毒。

野鴨：木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補(bǔ)食材，兩一起食用會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重會導(dǎo)致消化不良等癥狀。

含維生素K3的食物：維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食物一起吃。

木耳泡多長時間不能吃

木耳泡發(fā)后在常溫下放置8個小時以上可能會產(chǎn)生細(xì)菌滋生，放置時間越長越容易引起變質(zhì)，如果木耳變質(zhì)后，一般是不能夠再吃的，否則會容易導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，也容易引起腹痛、腹瀉的癥狀。

木耳泡發(fā)后也可在冰箱內(nèi)存放，在低溫冷藏下放置不容易導(dǎo)致木耳變質(zhì)，也可延長保存時間。如果泡發(fā)后在冰箱內(nèi)存放，一般不宜超過12個小時，木耳泡發(fā)后變質(zhì)和產(chǎn)生細(xì)菌的速度會很快，變質(zhì)細(xì)菌也會大量滋生，盡量在泡發(fā)內(nèi)的兩個小時內(nèi)食用，不容易產(chǎn)生細(xì)菌。