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味精,眾所周知其最開始是從海帶中提取出來的,有人發(fā)現(xiàn)海帶中含有谷氨酸鈉成分,其可以讓食物的味道能加濃郁,所以就將海帶蒸發(fā)提取出谷氨酸鈉成分,形成結(jié)晶,從而就有了味精。接下來就讓我們來一起了解一下吧!
本文目錄
1、味精是用骨頭提煉的嗎?
2、味精是什么提煉出來的?
3、味精不超過多少最健康?
4、味精吃多了好嗎?
味精不是用骨頭提煉出來的。
味精的主要成分是谷氨酸鈉,盡管將骨頭長時間地熬湯是可以產(chǎn)生谷氨酸鈉的,但是如果要從骨頭中提煉谷氨酸鈉的話,需要經(jīng)過熬制才行,制作時間較長,所提煉出來的谷氨酸鈉成分少,制作工藝復(fù)雜,對于商家而言是沒有利潤的,且用骨頭提煉谷氨酸鈉不在國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的允許范圍之內(nèi)。所以味精并不是從骨頭中提煉出來的。
早期是從海帶中提煉出來的,現(xiàn)在基本從糧食中提煉出來。
1、味精的出現(xiàn)時間較晚,二十世紀(jì)初的時候,一個日本的化學(xué)教授從海帶中發(fā)現(xiàn)了谷氨酸鈉成分,從而提煉出來制作成了味精。
2、隨著時間的發(fā)展和科研水平的提高,人們發(fā)現(xiàn)在含有淀粉和糖類的食物中也含有谷氨酸鈉,且從各種淀粉類的食物中獲取谷氨酸鈉相對海帶更方便一些,且成本較低,所以之后味精便從糧食中提煉出來了。
做菜的時候?qū)τ谖毒陌芽厥呛苤匾模话憬ㄗh是最好不要超過0.5毫克。但是如果味精的顆粒是比較大的話我們可能需要相應(yīng)的減少味精的數(shù)量,這時候可能7-8粒就可以了。
味精,是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。制作味精的主要原料為含蛋白較高的物質(zhì)如大豆、小麥面粉等,經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成。那么味精有什么營養(yǎng)價值呢?
1、味精中含有鈉元素,人體攝入的鈉元素過多,會比較容易患上高血壓,對于人體健康不利。
2、味精的主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉進入到人體中后,會與人體中的鈣鎂鋅結(jié)合,共同排出體外,影響人體鈣鎂鋅的攝入,容易使人出現(xiàn)頭暈?zāi)垦!⒐趋来嗳醯劝Y狀,影響人體健康。
3、味精中含有的鈉元素如果攝入過多的話,可能會導(dǎo)致人體肥胖。
總結(jié):味精是做菜的時候經(jīng)常要用到的一種調(diào)味品,主要是用糧食提煉而成!
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