新鮮羊肚菌，毋庸置疑其口感很好，且含有著一些豐富的礦物質(zhì)和維生素，而礦物質(zhì)和維生素進(jìn)入體內(nèi)之后能夠構(gòu)成體內(nèi)酶和輔酶的原料，對于調(diào)節(jié)身體代謝的功效非常的明顯。因此適當(dāng)吃一些新鮮羊肚菌，對于促進(jìn)整體的身體健康有著一定的幫助。具體如下！

本文目錄

1、吃羊肚菌有哪些好處？

2、羊肚菌什么情況下能吃？

3、羊肚菌不泡發(fā)可以吃嗎？

4、羊肚菌怎么洗才干凈？

吃羊肚菌有哪些好處？

1、補(bǔ)腎

羊肚菌是盤菌目羊肚菌科食用菌，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、提神的作用，對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退等人群來說，適量食用羊肚菌具有明顯的改善作用。

2、潤腸通便

羊肚菌中含有大量的的膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，調(diào)整腸道的微生態(tài)，在腸道微生態(tài)正常的情況下，可以促進(jìn)糞便的排出，對于大便秘結(jié)、排便困難的人，適當(dāng)?shù)氖秤醚蚨蔷梢跃徑馄洳贿m癥狀發(fā)生。

3、美容養(yǎng)顏

羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制劑，這種物質(zhì)可以有效地抑制脂褐素的形成，愛美人士經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等，使皮膚長期保持細(xì)膩嫩白光滑，具有一定美容養(yǎng)顏的作用。

4、提高免疫力

羊肚菌中富含一定量的黏液多糖類物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某匝蚨蔷a(bǔ)充黏液多糖，可促進(jìn)免疫物質(zhì)的生成，提高人體抵御細(xì)菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。

羊肚菌什么情況下能吃？

1、過敏體質(zhì)人群不能吃

因?yàn)檠蚨蔷彩侵旅粼粗?，過敏人群吃了可誘發(fā)相應(yīng)的過敏癥狀，如：皮膚瘙癢、長皮疹、口唇腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應(yīng)。

2、腹瀉人群不能吃

羊肚菌富含膳食纖維，可以增加腸道的蠕動(dòng)，適量食用有潤腸通便的作用，但若是本身腹瀉人群食用羊肚菌，會(huì)加重腹瀉病情，所以腹瀉人群不宜吃羊肚菌。

3、脾胃虛弱者不能吃

羊肚菌中膳食纖維豐富，100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘的作用，但是卻很難消化，需要在胃中后停留很長一段時(shí)間才能消化完全，對于本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃羊肚菌會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān)，所以不宜食用。

4、皮膚有宿疾者不宜吃

羊肚菌是動(dòng)風(fēng)食物，能夠引發(fā)舊疾，《隨息居飲食譜》中是這樣提到菌類“痧痘后，產(chǎn)后，病后忌之，性能動(dòng)風(fēng)故也”，所以患有頑固性皮膚瘙癢的人，不宜食用羊肚菌等菌類食物，否則會(huì)導(dǎo)致病情加重或誘發(fā)舊疾。

5、變質(zhì)發(fā)霉的情況下不能吃

羊肚菌是日常生活中比較常見的一種菌類食物，本身是無毒的，但放久了或泡久了，又或是和其他發(fā)霉變質(zhì)的食物放在一起，導(dǎo)致交叉感染，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，那么這樣的羊肚菌會(huì)因滋生大量的細(xì)菌和黃曲霉素出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，繼續(xù)食用有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

羊肚菌不泡發(fā)可以吃嗎？

一般如果是干制的羊肚菌是要泡發(fā)后才能進(jìn)行烹飪的，它雖然并沒有毒性物質(zhì)，但是如果不泡發(fā)直接用來做菜的話，其中的鮮味和營養(yǎng)成分都很難析出，不僅口感會(huì)比較差，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。

羊肚菌怎么洗才干凈？

1、如果是干羊肚菌的話，那么則需要先放到溫水中浸泡半小時(shí)左右。

2、待水變成酒紅色后將羊肚菌撈出，

3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉淀，濾出泥沙之后可以用來做菜。

4、將泡好的羊肚菌放在碗中，加入適量清水，順時(shí)針方向進(jìn)行打圈，以方便清除小孔中的泥沙。

5、反復(fù)清洗2-3次，直至碗底沒有泥沙沉淀就可以了。

6、同樣，清洗羊肚菌的水也可以過濾后用來做菜。

7、清洗的時(shí)候不要用力揉搓、擠壓羊肚菌，否則容易造成營養(yǎng)成分流失。

總結(jié)：羊肚菌是生活中常見的一種食用菌，香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，適量食用對人體的健康具有好處。