新鮮羊肚菌,毋庸置疑其口感很好,且含有著一些豐富的礦物質(zhì)和維生素,而礦物質(zhì)和維生素進(jìn)入體內(nèi)之后能夠構(gòu)成體內(nèi)酶和輔酶的原料,對(duì)于調(diào)節(jié)身體代謝的功效非常的明顯。因此適當(dāng)吃一些新鮮羊肚菌,對(duì)于促進(jìn)整體的身體健康有著一定的幫助。具體如下!
本文目錄
1、吃羊肚菌有哪些好處?
2、羊肚菌什么情況下能吃?
3、羊肚菌不泡發(fā)可以吃嗎?
4、羊肚菌怎么洗才干凈?
1、補(bǔ)腎
羊肚菌是盤菌目羊肚菌科食用菌,富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺,具補(bǔ)腎、提神的作用,對(duì)精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退等人群來說,適量食用羊肚菌具有明顯的改善作用。
2、潤(rùn)腸通便
羊肚菌中含有大量的的膳食纖維,膳食纖維可以促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng),調(diào)整腸道的微生態(tài),在腸道微生態(tài)正常的情況下,可以促進(jìn)糞便的排出,對(duì)于大便秘結(jié)、排便困難的人,適當(dāng)?shù)氖秤醚蚨蔷梢跃徑馄洳贿m癥狀發(fā)生。
3、美容養(yǎng)顏
羊肚菌中含有一定的酪氨酸酶抑制劑,這種物質(zhì)可以有效地抑制脂褐素的形成,愛美人士經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容增白,還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等,使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩嫩白光滑,具有一定美容養(yǎng)顏的作用。
4、提高免疫力
羊肚菌中富含一定量的黏液多糖類物質(zhì),適當(dāng)?shù)某匝蚨蔷a(bǔ)充黏液多糖,可促進(jìn)免疫物質(zhì)的生成,提高人體抵御細(xì)菌以及微生物侵害的能力,具有一定提高免疫力的作用。
1、過敏體質(zhì)人群不能吃
因?yàn)檠蚨蔷彩侵旅粼粗?,過敏人群吃了可誘發(fā)相應(yīng)的過敏癥狀,如:皮膚瘙癢、長(zhǎng)皮疹、口唇腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應(yīng)。
2、腹瀉人群不能吃
羊肚菌富含膳食纖維,可以增加腸道的蠕動(dòng),適量食用有潤(rùn)腸通便的作用,但若是本身腹瀉人群食用羊肚菌,會(huì)加重腹瀉病情,所以腹瀉人群不宜吃羊肚菌。
3、脾胃虛弱者不能吃
羊肚菌中膳食纖維豐富,100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長(zhǎng)一段時(shí)間才能消化完全,對(duì)于本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃羊肚菌會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān),所以不宜食用。
4、皮膚有宿疾者不宜吃
羊肚菌是動(dòng)風(fēng)食物,能夠引發(fā)舊疾,《隨息居飲食譜》中是這樣提到菌類“痧痘后,產(chǎn)后,病后忌之,性能動(dòng)風(fēng)故也”,所以患有頑固性皮膚瘙癢的人,不宜食用羊肚菌等菌類食物,否則會(huì)導(dǎo)致病情加重或誘發(fā)舊疾。
5、變質(zhì)發(fā)霉的情況下不能吃
羊肚菌是日常生活中比較常見的一種菌類食物,本身是無毒的,但放久了或泡久了,又或是和其他發(fā)霉變質(zhì)的食物放在一起,導(dǎo)致交叉感染,出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,那么這樣的羊肚菌會(huì)因滋生大量的細(xì)菌和黃曲霉素出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,繼續(xù)食用有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
一般如果是干制的羊肚菌是要泡發(fā)后才能進(jìn)行烹飪的,它雖然并沒有毒性物質(zhì),但是如果不泡發(fā)直接用來做菜的話,其中的鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分都很難析出,不僅口感會(huì)比較差,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
1、如果是干羊肚菌的話,那么則需要先放到溫水中浸泡半小時(shí)左右。
2、待水變成酒紅色后將羊肚菌撈出,
3、浸泡羊肚菌的水不要倒掉,將它沉淀,濾出泥沙之后可以用來做菜。
4、將泡好的羊肚菌放在碗中,加入適量清水,順時(shí)針方向進(jìn)行打圈,以方便清除小孔中的泥沙。
5、反復(fù)清洗2-3次,直至碗底沒有泥沙沉淀就可以了。
6、同樣,清洗羊肚菌的水也可以過濾后用來做菜。
7、清洗的時(shí)候不要用力揉搓、擠壓羊肚菌,否則容易造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。
總結(jié):羊肚菌是生活中常見的一種食用菌,香味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,適量食用對(duì)人體的健康具有好處。
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