玉米油營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美國家，玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱。那么，玉米油的優(yōu)缺點是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、玉米油的優(yōu)缺點

2、哪些人不能吃玉米油

3、蛋糕中為什么要放玉米油

玉米油的優(yōu)缺點

優(yōu)點：玉米油中的亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，能夠預(yù)防心腦血管疾病，能夠保健身體。玉米油還富含維生素E，具有抗氧化、抗衰老、潤膚的功效。玉米油還富含維生素A、D、E，極易兒童消化吸收，此外玉米油所含維生素D對促進人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對兒童骨骼的發(fā)育極為有利。

缺點：玉米油中的亞油酸不耐熱，所以玉米油在煎炸或反復(fù)受熱后，容易氧化聚合，對健康有害。因此玉米油怕熱，適合燉煮、日常炒菜，不適合油炸。

哪些人不能吃玉米油

痛風(fēng)患者：痛風(fēng)可由于高脂飲食減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食玉米油，痛風(fēng)緩解期也只能適量進食。

膽囊切除者：膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義，高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放，而膽囊切除后，膽汁無法儲存，會影響對玉米油中脂肪的消化，從而對病情不利。

蛋糕中為什么要放玉米油

通常情況下在做的蛋糕的時候喜歡在里面加一些油，因為油脂可以幫助面團蓬發(fā)，增加蛋糕的體積，使蛋糕吃起來營養(yǎng)價值高，其次油脂有助于蛋黃的乳化，保留其中的水分，是蛋糕的口感更加好，而玉米油是玉米油澄清透明，清香撲鼻，比較適合用來制作蛋糕。