天氣炎熱，胃口不佳的時(shí)候，做上一碗涼粉來吃，不但能很好的促進(jìn)食欲，還能清涼解暑，涼粉的做法很簡(jiǎn)單，可以嘗試自己動(dòng)手，下面就來看看涼粉怎么做才能有筋道不會(huì)斷。具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、涼粉一斤粉放多少水？

2、涼粉怎么做簡(jiǎn)單好吃？

3、涼粉一般煮多長(zhǎng)時(shí)間？

涼粉一斤粉放多少水？

做涼粉和水的重量比例為1：10，體積比例為1：5最合適，按這個(gè)比例做出來的涼粉軟硬適中，易于成型，光澤度好，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，非常好吃，切勿放多水和放少了水，否則水多了涼粉不易成型，水少了涼粉質(zhì)地較硬不好吃，因此涼粉一斤粉需放十斤水。

涼粉怎么做簡(jiǎn)單好吃？

材料：涼粉、青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、鹽、香油

做法：

1、取小碗，放入切好的蒜末、香菜、青椒末，后放入生抽、糖、鹽、香油，攪拌均勻。

2、取涼粉適量，先用冷水調(diào)開，后放入沸水鍋中煮成糊狀，取出，使其自然冷卻凝固。也可以直接用開水調(diào)成糊狀。

3、取凝固好的涼粉，根據(jù)自己的喜好切丁或者切條，將調(diào)好的醬料淋在涼粉上，攪拌均勻。

4、最后撒上熟的花生米，就可以開吃了。喜歡吃辣椒的還可以加一點(diǎn)紅辣椒或者辣椒油。

涼粉一般煮多長(zhǎng)時(shí)間？

做涼粉就是淀粉的糊化過程，即淀粉分子受熱，和水分子結(jié)合，然后淀粉顆粒膨脹，破裂，淀粉鏈析出，由于淀粉本身是鏈狀的分支結(jié)構(gòu)，所以破裂后的淀粉分子重新結(jié)合鏈接，形成了能鎖住水分的網(wǎng)狀膠體，也就是肉眼看到的涼粉糊糊，通常這個(gè)過程非常受溫度的影響，在不超過100攝氏度的溫度下，煮10分鐘即可從水狀變成糊狀。

總結(jié)：如果在制作過程中涼粉做的太稀了，可以繼續(xù)加些淀粉類的原材料，如豌豆淀粉，直到煮制涼粉糊狀，再晾涼即可凝固成型。