“皮皮蝦”，眾所周知其學(xué)名蝦蛄，多是北京地區(qū)的叫法，在東北地區(qū)多被稱為“蝦爬子”，而在廣東地區(qū)多被稱為“撒尿蝦”，另外，還有螳螂蝦、爬蝦、瀨尿蝦等說法。那吃皮皮蝦怎么剝殼？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃皮皮蝦怎么剝殼？

2、皮皮蝦怎么做好吃？

3、皮皮蝦怎么挑選有肉的？

吃皮皮蝦怎么剝殼？

1、首先準(zhǔn)備一只筷子。

2、接著把熟了的皮皮蝦腹部朝上。

3、然后再用筷子從皮皮蝦腹部和尾部連接口處輕輕戳進(jìn)去。

4、隨后把把筷子橫過來，順著皮皮蝦穿向它的頭部。

5、再把把皮皮蝦翻過來，用另外一只手抓住皮皮蝦的尾部，掀起他的外殼。

6、先把皮皮蝦的頭部去掉，然后把它尾部?jī)蛇叺臍とサ簟?/p>

7、接著再掀起外殼，把尾部剩余的部分再去掉就可以了。

皮皮蝦怎么做好吃？

1、白灼皮皮蝦

食材：皮皮蝦500克，生抽、陳醋、白糖、花椒、干紅辣椒、小蔥適量。

做法步驟：原材料蝦爬子清洗干凈，煮鍋水燒開后加入姜片，加入蝦爬子煮熟。小碗加入1湯匙生抽、2湯匙陳醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖并攪拌均勻，炒鍋燒熱后加入植物油、花椒、干紅辣椒爆香后將調(diào)料鏟到鍋邊，調(diào)料汁中加入蔥花，將熱油澆到上面，煮熟的蝦爬子沾調(diào)料汁食用。

2、椒鹽皮皮蝦

食材：皮皮蝦500克，蔥、姜、蒜、椒鹽、黑胡椒粉適量。

做法步驟：皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分，蔥切段、姜切片、蒜拍碎，鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱，倒入瀝干水的皮皮蝦，油炸30s后全部撈出。

再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮蝦，依個(gè)人口味加入椒鹽，黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋

皮皮蝦怎么挑選有肉的？

1、看季節(jié)：一般每年4-6月買到的皮皮蝦都比較肥美。

2、掂重量：同樣大小的皮皮蝦，重量越重，肉質(zhì)也就越肥美。

3、看尾部：皮皮蝦的尾部如果已經(jīng)發(fā)黑，那么最好不要選，這種皮皮蝦即將甩籽，體內(nèi)營養(yǎng)消耗了很多，沒有多少肉了。

4、看活力：還要挑選有活力、捏起來硬朗不趴軟的，這種皮皮蝦比較新鮮，不像一些在水里養(yǎng)久了的皮皮蝦，沒什么活力，體內(nèi)的營養(yǎng)也消耗了不少。

總結(jié)：皮皮蝦的剝殼方式非常的簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧就好！