關(guān)于香椿，正常情況下來(lái)說(shuō)香椿炒雞蛋時(shí)香椿是需要進(jìn)行焯水的，香椿焯水可以幫助減少其亞硝酸鹽含量，因?yàn)橐莵喯跛猁}過(guò)量，對(duì)人體是具有一定危害的，焯水之后進(jìn)行食用，有利于人體的健康。那香椿焯水要多長(zhǎng)時(shí)間？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、香椿焯水要多長(zhǎng)時(shí)間？

2、香椿焯水有什么好處？

3、香椿焯水怎么做？

4、香椿焯水后還要清洗嗎？

香椿焯水要多長(zhǎng)時(shí)間？

香椿用開(kāi)水燙的時(shí)候基本上三十秒即可撈出，據(jù)研究表明一般綠色蔬菜的燙制時(shí)間為15秒，莖類(lèi)的為30秒。香椿屬于莖葉類(lèi)，所以一般需要燙制30秒即可。如果想為了更安全一點(diǎn)，更好的緩解硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以燙制60秒左右。

香椿焯水有什么好處？

1、香椿用開(kāi)水燙的好處之一就是能有效的祛除香椿中含有的對(duì)人體有害的物質(zhì)，能有效的降低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量。

2、香椿中含有比較豐富的維生素C，在烹炒的時(shí)候可能會(huì)讓維生素的含量大大降低，但是焯水的話(huà)會(huì)減少維生素含量的降低，從而能讓人體更多的吸收香椿的營(yíng)養(yǎng)元素。

3、香椿用開(kāi)水燙后能促使葉綠素流失，讓葉子外觀看起來(lái)更翠綠，也更能增進(jìn)人的食欲。

4、香椿生命力很強(qiáng)，這樣也就意味著它的生長(zhǎng)環(huán)境很隨意，所以在成長(zhǎng)期會(huì)沾染許多的農(nóng)藥、污垢等，焯水后能很好的進(jìn)行消炎殺菌。

香椿焯水怎么做？

1、將新鮮的香椿清洗干凈，去除老莖和老葉。

2、準(zhǔn)備一鍋水，加少許食鹽和食用油，燒開(kāi)。

3、將香椿放入水中，來(lái)回翻動(dòng)焯燙30秒左右。

4、將香椿撈出，過(guò)涼水晾涼即可。

香椿焯水后還要清洗嗎？

香椿焯水之后需要清洗。香椿焯水之后大量不利于健康的成分溶出或者附著在香椿表面，焯水之后需要漂洗一下，最大程度的將不利于健康的成分溶出和清洗掉，同時(shí)還能避免香椿溫度過(guò)高，燙的過(guò)熟。

總結(jié)：無(wú)論是新鮮的香椿還是已經(jīng)經(jīng)過(guò)曬干處理的香椿都是要進(jìn)行焯水處理之后才可以烹制食用。