絲瓜，味甘、微苦，偏寒性，服用后能夠很好地降低人體內(nèi)的熱氣，起到清熱解毒的作用，因此對(duì)于一些體內(nèi)火氣較重、容易出現(xiàn)咽喉腫痛、口舌生瘡等上火癥狀的人群來(lái)說(shuō)平時(shí)可以適當(dāng)?shù)厥褂靡恍┙z瓜。但因?yàn)榻z瓜有點(diǎn)苦，因此很多人會(huì)選擇焯水，那吃絲瓜要焯水嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃絲瓜要焯水嗎？

2、絲瓜要煮多久才能熟？

3、絲瓜怎么做好吃？

吃絲瓜要焯水嗎？

絲瓜焯水或者不焯水都可以食用，所以焯不焯水主要看個(gè)人喜好。焯水可以在一定程度上防止絲瓜被氧化變黑，還能讓絲瓜烹飪以后的口感更佳，但是這樣也容易流失掉部分營(yíng)養(yǎng)，所以得注意焯水的時(shí)間控制。

焯水的時(shí)候建議沸水下鍋，然后再加入適量的鹽和香油，這樣可以給絲瓜調(diào)味，最后再放入絲瓜，而焯水的時(shí)間則建議控制在一分鐘左右，這樣口感較佳。

如果將絲瓜先焯水之后再炒的話，這樣可以減少絲瓜炒制的時(shí)間，并能使絲瓜保持翠綠的色澤而不變色，但是需要注意的是焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，在焯水的時(shí)候也可以在水里面加入適量的食鹽。

絲瓜要煮多久才能熟？

因?yàn)榻z瓜質(zhì)地較為柔軟，屬于較易成熟的食材，所以一般煮的時(shí)候建議將時(shí)間控制在十五分鐘左右，這時(shí)的絲瓜基本已經(jīng)成熟而且口感較好。

煮的時(shí)間過(guò)短的話，容易使絲瓜未完全熟透，半生半熟的狀態(tài)會(huì)影響口感，而煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，容易使絲瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)流失，口感也會(huì)過(guò)于軟爛，所以通常將絲瓜煮制十五分鐘左右就差不多了。

絲瓜怎么做好吃？

1、絲瓜炒金針菇。將新鮮的絲瓜洗干凈之后，去掉表皮，對(duì)半，切開(kāi)之后切成小條，放在一邊備用，接著將紅椒清洗干凈之后切成小塊兒，放在一邊備用，將金針菇清洗干凈之后去掉根筋，其將洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱好之后放入蔥姜，爆香，接著放入絲瓜，紅椒翻炒均勻之后再放入金針菇，攪拌均勻，放入適量的料酒和生抽，再放入適量的鹽，可以放入一些淀粉來(lái)勾芡，最后攪拌均勻之后就能夠出盤(pán)了。

2、涼拌絲瓜。找絲瓜去洗干凈之后，去掉表皮，切成小條，放在盤(pán)中備用，接著將紅椒，去到里面的籽之后洗干凈，切成小片放在一邊備用，在鍋中放入適量的清水，煮沸好之后放入適當(dāng)?shù)柠}和食用油，就放絲瓜，煮兩分鐘左右，叫他撈出來(lái)，放在盤(pán)中，再取一個(gè)比較大的盤(pán)子，放入絲瓜，加入少量的鹽和白砂糖，接著放入蒜和紅椒，攪拌均勻之后放入適當(dāng)?shù)闹ヂ橛停瑪嚢杈鶆蚓涂梢浴?/p>

總結(jié)：絲瓜中含有較多的多酚類成分，在高溫下很容易氧化生成深色的酮類物質(zhì)，所以在炒絲瓜的時(shí)候不建議用大火，而是需要用中火來(lái)炒，這樣能夠防止絲瓜因?yàn)闇囟冗^(guò)高而出現(xiàn)氧化變黑的情況。