豬腰子，眾所周知其其實就是豬腎。豬腰子里面有含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和維生素等。并且豬腰子是現(xiàn)在最常見的一種食補的方法。在現(xiàn)代這個社會，越來越多的人關(guān)注自身的身體情況，那么補腎豬腰子怎么做也是一個很重要的難題。關(guān)鍵還要怎么做才好吃。豬腰子的話一定要選擇新鮮的，這樣才能夠更加美味，接下來就讓我們來了解一下怎么做好吃吧！

本文目錄

1、豬腰子怎么做好吃？

2、豬腰怎么看才是新鮮的？

3、洗好的豬腰怎么保存？

豬腰子怎么做好吃？

1、豬腰木耳湯

原料：豬腰300克，木耳10克，紅棗15克，瘦肉100克，鹽、味精適量。

做法：剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘。撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用，紅棗洗凈，拍扁去核，瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：具有補腎強腰，補中益氣，養(yǎng)肝提神，增加乳汁的功效。

2、涼拌芝麻腰片

原料：豬腰子400克，蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、醬油、醋、雞精、糖、香油、鹽、香菜、鮭魚籽適量。

做法：豬腰切開成兩片，取掉腰臊，用刀橫片成薄片泡在清水里。香菜切段，調(diào)味料加小匙高湯及蒜末調(diào)成汁。燒開水，放入腰片迅速燙熟，撈出沖涼水，瀝干水分，淋汁拌勻撒上香菜、熟芝麻、鮭魚籽即可。

功效：具有滋陰補腎的功效。

3、爆炒腰花

原料：豬腰子200克，冬筍片、青椒片、紅椒片、水發(fā)木耳各30克，蒜片、蔥末、醬油、精鹽、水淀粉各適量，醋、香油、味精少許，紹酒20克，鮮湯半碗。

做法：將腰子洗凈，一剖兩半，除去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油腌拌入味，用水淀粉拌勻待用。冬筍片、青椒片、紅椒片、水發(fā)木耳用沸水汆燙一下。醬油、精鹽、味精、紹酒、鮮湯、淀粉水調(diào)成芡汁。炒鍋內(nèi)下油，置旺火上燒至九成熱時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出。炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、青紅椒片、水發(fā)木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速兜勻，淋上香油出鍋即成。

功效：具有補腎氣、通膀胱、消積滯的功效。

4、油泡腰花

原料：豬腰500克，蔥、姜末、味精、麻油、香油、胡椒粉、精鹽、料酒、生抽、淀粉、花生油適量。

做法：凈豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。放蔥、姜、料酒腌片刻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉調(diào)成汁。炒鍋放油燒七成熱，將腌好的腰花用布擦干水分，下旺油鍋中滑透倒入漏勺。鍋留底油，下蔥、姜炸香，下腰花烹酒，倒入調(diào)好的汁翻勻，加明油出鍋裝盤。

功效：具有通膀胱、消積滯、止消渴的功效。

豬腰怎么看才是新鮮的？

1、新鮮豬腰。新鮮的豬腰表面都是具有光澤和彈性的，顏色呈現(xiàn)淡褐色，并且肌肉的組織比較結(jié)實。放到鼻子邊聞一下，會發(fā)覺帶有一股特別的味道;如果是豬腰的表面出現(xiàn)了出血點，那么是不正常的。

3、不新鮮豬腰。不新鮮的豬腰顏色是灰綠色的，同時肌肉阻止的彈性也是比較差，如果還帶有一股子臭味;如果說豬腰大并且很厚，可以將豬腰對半切開，看看它的表皮以及內(nèi)里是否會模糊不清;在挑選的時候還要注意是否形狀腫大，同時是否有出現(xiàn)萎縮的情況，如果這些癥狀都有，還伴隨有黃色的液體流出，說明這樣的豬腰是有苦味的，不宜購買。

洗好的豬腰怎么保存？

將豬腰清洗干凈之后放入裝有少量清水的保鮮膜中，然后封緊口袋，最后放入冰箱中冷凍保存就可以了。這種方法能有效的延長豬腰的保存時間，大約可以儲存兩個月左右。

總結(jié)：豬腰雖然炒制之后味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但是炒之前清理起來還是比較復(fù)雜的，需要經(jīng)過腌制去腥之后，吃起來才美味。