瓜子，一種十分受歡迎的食物，但家里的瓜子放久了之后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)變味的情況。其實(shí)瓜子變味一般情況下就是變質(zhì)了，所以為了健康著想最好還是不要食用了。如果吃到發(fā)苦、霉變的瓜子一定要吐掉，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、瓜子變味了還能吃嗎？

2、瓜子變味怎么處理？

3、瓜子怎么保存合適？

4、瓜子保質(zhì)期是多久？

瓜子變味了還能吃嗎？

瓜子變味之后可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉，黃曲霉毒素毒性確實(shí)強(qiáng)，但并非每顆苦瓜子都含有。人如果誤食了黃曲霉毒素污染的食品,輕則可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀,重則可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。

在選購瓜子中，專家建議盡量選擇原味的瓜子。有一些不法商販，為掩蓋瓜子酸敗的味道，就將不新鮮的瓜子加工成各種口味的。如果選擇原味的瓜子，就不容易掩蓋壞瓜子的味道。同時(shí)，各種口味的瓜子，也容易使人體攝入更多的鹽分和香精色素。另外，不要選擇剝好的瓜子仁產(chǎn)品。瓜子仁富含油脂，容易酸敗，如果剝掉了瓜子殼，和空氣接觸，就給酸敗和微生物繁殖創(chuàng)造了有利條件。

瓜子變味怎么處理？

把受潮的瓜子放在炒鍋里小火翻炒或者放在微波爐中小火加熱，也可以使其恢復(fù)酥脆。

瓜子變味是因?yàn)槭艹绷恕？梢园压献臃旁谖⒉t熱一下，溫度不要太高，2-3分鐘就可以了，根據(jù)潮濕程度，也可以減少時(shí)間。或者在鐵鍋里翻炒一下就變回原來的味道了。

要避免酸敗，首先應(yīng)將油脂貯存于干燥、避光、低溫處，存放時(shí)間也不宜過長，一旦開啟應(yīng)盡快食用。燒菜時(shí)油溫不要過高，也不要反復(fù)使用。從健康角度講，一旦聞到“哈喇”味兒，無論是食用油還是油大的食物，都最好不要再食用了。

瓜子怎么保存合適？

1、用塑料袋包緊，擠出里面殘留的空氣，然后把袋子系緊。

2、或者把瓜子放入密封的容器里，如裝糕點(diǎn)的鐵盒裝牛奶的盒子等。

3、瓜子應(yīng)保存在干燥、陰涼地方，已開封的瓜子注意密封，可以在包裝袋再外面套一個(gè)自封袋密封，盡量趕走袋中空氣，防潮效果加強(qiáng)。

4、買回來的現(xiàn)炒熱瓜子需要放涼后再裝入容器或袋中，否則瓜子更容易變潮。

5、未吃完的瓜子封好放冰箱中冷凍保藏，不僅瓜子酥脆、不易變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味還能防蟲鼠。

瓜子保質(zhì)期是多久？

生瓜子大概在3個(gè)月左右，熟瓜子6個(gè)月左右。發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。

專家提醒：如果吃到發(fā)苦、霉變的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的話，輕則拉肚子，重則傷肝致癌。