香菇，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，食用價值較高，但吃的時候，無論是炒還是煮都是很好的方式。但就目前來說日常食用以吃干香菇為主，需要提前將其浸泡發(fā)漲才能食用，但很多人并不會泡發(fā)干香菇，導(dǎo)致香菇食用口感和價值降低，接下來就讓我們來了解一下香菇泡多久比較好吧!

本文目錄

1、香菇泡多久比較好?

2、干香菇不泡可以直接煮嗎?

3、干香菇怎么清洗?

香菇泡多久比較好?

香菇味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，在香菇中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分外，還含有30多種酶和18種氨基酸，適量的食用一些香菇可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝、提高身體免疫力等功效，對身體具有滋補(bǔ)的功效，在日常浸泡干香菇的時候，一般要浸泡1個小時左右，等干香菇完全泡軟后才能進(jìn)行烹飪。

干香菇不泡可以直接煮嗎?

最好是泡一段時間。在煮干香菇時，最好是在溫水或清水中浸泡一段時間，因為干香菇是一種干制品，不泡開的話會比較難以煮熟，且有發(fā)硬、干癟的情況，其次，其中的營養(yǎng)成分也難以完全析出，對于食用口感和價值都會造成影響，而泡發(fā)的香菇有明顯軟化情況，方便煮熟和營養(yǎng)物質(zhì)的析出，口感上會有軟糯Q彈的口感，但是需要注意浸泡時間，以免過長出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況，一般建議泡30-60分鐘即可。

干香菇怎么清洗?

在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反復(fù)旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

1、清洗。簡單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

2、兌入咸鹽。找一個空盆，倒入2勺咸鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里。

3、泡香菇。香菇放入鹽盆里，然后兌入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇。15分之后，鹽水充分溶解在香菇里。大家用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆里用筷子讓香菇轉(zhuǎn)幾圈。這樣會清洗的更干凈。

5、沖洗一遍。等搓完香菇，就可以用干凈的水沖一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。

總結(jié)：體積較大的則需要12個小時以上，而用溫?zé)崴莞上愎剑煽s短至1—2小時泡發(fā)好，非常節(jié)約時間。