關(guān)于雞蛋，從古至今雞蛋始終都是人們餐桌上的?？?，幾乎每天都離不開它。在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好，適量吃好處很多，相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、吃雞蛋的作用有哪些?

2、煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養(yǎng)?

3、鵝蛋比雞蛋的營養(yǎng)價值高嗎?

4、每天可以吃幾個雞蛋?

吃雞蛋的作用有哪些?

1、補(bǔ)充營養(yǎng)。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關(guān)重要。從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。

2、降血脂。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。

3、預(yù)防心臟病。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分———油酸，對預(yù)防心臟病有益。

4、清熱補(bǔ)血。雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補(bǔ)血，其功效媲美阿膠。

5、保護(hù)視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

6、保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

7、防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降。

8、預(yù)防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防ai作用。

9、延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。

10、預(yù)防老年癡呆。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，預(yù)防老年癡呆。

煮雞蛋和煎雞蛋哪個有營養(yǎng)?

煮蛋就是將雞蛋放入鍋中煮熟直接食用，這種方法完全保留了雞蛋的營養(yǎng)價值，因為雞蛋在煮的過程中沒有做任何加工，直接保留了食物本身的味道。

上面說的是最簡單的煮蛋方法，還有比較復(fù)雜的，就是常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等，就是在煮的過程中添加了香料，使得雞蛋充斥了其他味道，味覺就會變得異常豐富起來。但是添加了這些香料之后，水煮蛋的營養(yǎng)價值就遭到了破壞，所以想要更大程度保留雞蛋的營養(yǎng)價值，還是選擇最原始的水煮蛋好。

煎雞蛋就是在鍋中倒入適量的油，進(jìn)行加熱，隨后將雞蛋倒入鍋中進(jìn)行油煎，在烹飪的過程中，雞蛋會不斷吸收油，雖然經(jīng)過高溫的油煎，有了香味兒，但是也因為高溫的問題，導(dǎo)致雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。也就是說，雞蛋的顏色越是金黃，那么營養(yǎng)價值就越低，甚至于到了焦黃，那么這種雞蛋的營養(yǎng)價值就極低了。

吃雞蛋的時候最好選擇水煮雞蛋，煎雞蛋對于肥胖人群而言很容易導(dǎo)致長胖，而且也很容易導(dǎo)致血糖過高。

鵝蛋比雞蛋的營養(yǎng)價值高嗎?

鵝蛋和雞蛋都屬于禽蛋類，鵝蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值是類似的。

1、從成分上來說，鵝蛋和雞蛋中都含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，食用后都可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)元素，對身體很有益處。

2、雞蛋和鵝蛋還含有鈣、鎂、硒，等等一些礦物質(zhì)，因為鵝蛋的個頭比較大，所以這些礦物質(zhì)的含量比雞蛋要高。

3、雞蛋和鵝蛋還含有豐富的維生素，而且維生素的含量和品種都比較齊全。

每天可以吃幾個雞蛋?

專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數(shù)也是不同的。

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異?；颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個雞蛋較為合適。

總結(jié)：水雞蛋的營養(yǎng)價值是最高的，也是會讓身體吸收更多的營養(yǎng)，比較的健康，建議是多用這一種烹飪方法。