關(guān)于薺薺菜，在我國民間有這么一句俗話“春來薺菜勝羔豚”，這種野菜在村級(jí)生長旺盛，適合在早春時(shí)節(jié)采收食用。薺菜是春天的天然野味蔬菜，其營養(yǎng)價(jià)值高，食用具有和脾，利水，止血，明目的功效，相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、薺菜的功效有哪些?

2、吃薺菜要注意什么?

3、薺菜吃著有苦味是怎么回事?

薺菜的功效有哪些?

1、清熱利尿。薺菜是一種性涼的野菜，體質(zhì)燥熱的人群食用有很好的清熱作用，對(duì)于體質(zhì)燥熱導(dǎo)致的一些不適也有一定的作用，同時(shí)薺菜中礦物質(zhì)含量很高，食用可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出，因此食用薺菜有清熱利尿的作用。

2、涼血止血。性涼的薺菜有涼血的作用，對(duì)于血液燥熱出現(xiàn)的一些癥狀有很好的緩解作用，同時(shí)薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進(jìn)凝血的有機(jī)酸，對(duì)于外傷出血，可以縮短凝血時(shí)間，促進(jìn)傷口的好轉(zhuǎn)。

3、護(hù)眼明目。薺菜中含有維生素A和胡蘿卜素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿卜素可以避免夜盲癥，緩解眼睛疲勞，并且還會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進(jìn)視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)視力功能。

4、清潔尿道。薺菜有利尿的作用，可以促進(jìn)排尿，這就會(huì)增加腎臟和尿道的水流通過量，可以帶出一些導(dǎo)致炎癥的因子和尿道中的一些有害殘留成分，同時(shí)降低結(jié)石在腎臟和尿道中產(chǎn)生可能性。

5、潤腸通便。薺菜是一種性涼的食物，食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度，可以方便糞便的排除，除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加腸道動(dòng)力，食用有很好的潤腸通便的作用。

6、增強(qiáng)免疫。適當(dāng)?shù)氖秤盟j菜有增強(qiáng)免疫的作用，首先薺菜中含有的豐富的維生素C，具有增強(qiáng)體液免疫強(qiáng)度的作用，可以調(diào)節(jié)吞噬細(xì)胞對(duì)于病毒的識(shí)別能力;含有的維生素A和胡蘿卜素等，可以增強(qiáng)呼吸道粘膜的抵抗力，具有很好的抗病毒的作用。

7、保護(hù)心腦血管。薺菜中含有的谷甾醇、乙酰膽堿等成分，具有促進(jìn)血脂降低、擴(kuò)張血管的作用;含有的維生素A和胡蘿卜素等脂溶性維生素有增加血管壁彈性的作用，因此適當(dāng)食用薺菜有一定的保護(hù)心腦血管的作用。

吃薺菜要注意什么?

1、薺菜是季節(jié)性的食物，當(dāng)季的食物可以食用，但是微微長老之后就不要食用了，木質(zhì)素含量會(huì)比較高，影響消化。

2、薺菜中含有的大量的胡蘿卜素和維生素A，一次性不能食用過多，也不可以和其他富含胡蘿卜素的食物，比如說柿子、西紅柿、西蘭花、胡蘿卜等。

3、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸，不能和富含蛋白質(zhì)和鈣、鎂元素的食物一起食用，容易出現(xiàn)消化不良的情況。

4、薺菜會(huì)加重植物性光過敏的情況，因此，本身有光過敏的人群，不建議食用過多的薺菜。

薺菜吃著有苦味是怎么回事?

薺菜之所以有苦味，是因?yàn)樗闹参飰A含量較高，尤其是乙酰膽堿的含量很高，在食用時(shí)帶有苦味是很正常的，尤其是生吃薺菜，苦味更濃，所以吃薺菜的時(shí)候要注意。

薺菜在炒食之前最好進(jìn)行焯水處理，在焯水時(shí)放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。

薺菜和豆腐一起煮之后其苦味會(huì)大大的下降，適合食用。

總結(jié)：現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用薺菜還有止血、降低血壓、抗菌消炎的功效。