桃膠，眾所周知其所含成分與阿拉伯樹膠大致相同，主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，桃膠是桃樹分泌出來的淺黃色粘稠液體，經(jīng)風(fēng)吹日曬后，成為堅(jiān)硬膠狀物，高溫可以煮化，因此大家一定要了解燉的時(shí)間，相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、桃膠燉多長(zhǎng)時(shí)間?

2、桃膠沒煮熟吃了會(huì)怎樣?

3、怎么判斷桃膠是否煮熟?

4、桃膠煮好了有點(diǎn)硬可以吃嗎?

5、桃膠燉久了化成水還能不能吃?

桃膠燉多長(zhǎng)時(shí)間?

桃膠顏色如琥珀，質(zhì)地堅(jiān)硬，卻有較好的水溶性，用清水浸泡可以泡發(fā)泡軟，浸泡后的桃膠大約煮20~30分鐘就可以吃了，桃膠含氨基酸、糖類、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的作用，夏季吃桃膠能清熱解暑、生津止渴，秋冬食用桃膠有滋補(bǔ)身體的功效。

桃膠沒煮熟吃了會(huì)怎樣?

桃膠是桃樹皮受害外界傷害，自然分泌的用于傷口自愈的樹脂，是天然的纖維食物，含蛋白質(zhì)、半乳糖、鼠李糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要成分為碳水化合物。沒煮熟的桃膠更難消化，無疑會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)于腸胃虛弱者來說，很容易導(dǎo)致腹脹、腹瀉等癥狀。

怎么判斷桃膠是否煮熟?

1、看外觀。桃膠生的時(shí)候外觀看起來像玻璃或琥珀材質(zhì)的顆粒狀物質(zhì)，但煮熟后顏色會(huì)變淡，看起來像是半透明狀的果凍，如果煮的時(shí)間過久，桃膠的外觀幾乎是化水的形態(tài)，類似于煮燕窩一樣。

2、捏軟硬。桃膠如果沒熟的話，質(zhì)地會(huì)比較干硬，如果煮的半熟，其中間會(huì)有硬心，有點(diǎn)類似平時(shí)我們泡發(fā)腐竹，沒有泡好中間就是硬的，要是完全熟了的話，整個(gè)質(zhì)地會(huì)比較Q彈，甚至是與水融為一體。

桃膠煮好了有點(diǎn)硬可以吃嗎?

建議再煮煮。如果煮好的桃膠中間還有些發(fā)硬的話，建議再倒入鍋內(nèi)繼續(xù)中小火煮至熟透，因?yàn)闆]有完全熟透的桃膠吃了容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，不易消化，而且干硬的口感也不大好吃。

桃膠燉久了化成水還能不能吃?

能吃。桃膠燉久了化成水其營(yíng)養(yǎng)成分并沒有發(fā)生改變，也不含有毒物質(zhì)，是可以吃的，跟平時(shí)煮雪燕、燕窩等食品一樣，化成水之后的桃膠只是形態(tài)改變了，吃起來的口感沒有了軟彈爽滑的享受，跟喝濃湯一樣，但這就如同吃新鮮水果和果汁一樣，燉久了化成水的桃膠就是果汁，食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依然存在，可以放心食用。

總結(jié)：桃膠煮成水后沒有毒性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒受到很大影響，因此是可以繼續(xù)食用的，只是口感上有所區(qū)別，煮桃膠要把握好時(shí)間，一般來說，桃膠熬30分鐘左右即可。