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自制泡椒鳳爪的做法是什么？做泡椒鳳爪注意事項(xiàng)有哪些？

大眾健康網(wǎng) 2022-11-11 12:27 泡椒鳳爪注意事項(xiàng)白醋 大中小

泡椒鳳爪脆香鮮辣，開(kāi)胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾歡迎。很多人喜歡在家自制泡椒鳳爪，那么，自制泡椒鳳爪的做法是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、自制泡椒鳳爪的做法

2、做泡椒鳳爪注意事項(xiàng)

3、泡椒鳳爪為什么要放白醋

自制泡椒鳳爪的做法

把新鮮雞爪洗凈后全部切成兩半，這樣更好入味。將雞爪放入鍋中煮，把食鹽、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進(jìn)去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛。把煮好的雞爪撈出來(lái)，用涼水沖洗后撈出，倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開(kāi)水密封保存2、3天之后即可食用。

做泡椒鳳爪注意事項(xiàng)

煮雞爪的時(shí)候，鹽適量多放一點(diǎn)，達(dá)到提前入味的目的。最后泡雞爪時(shí)，調(diào)好的湯汁可以嘗一下。煮好的雞爪根據(jù)情況沖淋，沖的時(shí)間越久，色澤越白，也可先投入冰水再?zèng)_淋。

泡椒鳳爪為什么要放白醋

白醋泡過(guò)后，雞皮組織會(huì)變得致密，呈現(xiàn)出彈性。另外，調(diào)制湯汁時(shí)，要適量添加白米醋、鹽巴、味精，要感覺(jué)到泡椒水酸、咸、辣都偏重，這樣腌制出來(lái)的泡椒才能進(jìn)味道。

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