豬油，很多90年代前人的美好回憶，其可用來烹飪出美味的佳肴，其也可用來解決秋冬季節(jié)皮膚皸裂的煩惱。但大家在吃豬油的時候會發(fā)現(xiàn)豬油發(fā)黃，那豬油發(fā)黃了能吃嗎?接下來就來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、豬油發(fā)黃了能吃嗎?

2、豬油發(fā)黃吃了會怎么樣?

3、豬油變質(zhì)是什么特征?

4、豬油變質(zhì)重新煉過后還能吃嗎?

豬油發(fā)黃了能吃嗎?

豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環(huán)境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質(zhì)，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。這樣的豬油已經(jīng)變質(zhì)，不僅喪失了原有的營養(yǎng)成份，吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期食用還會造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的后果。

豬油發(fā)黃吃了會怎么樣?

有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬后的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質(zhì)都揮發(fā)不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質(zhì)的熟豬油千萬不要食用。在保存豬油中，為了達到長期保存不變質(zhì)的目的，可以在熟豬油中放一點白糖。

如果是用有毒塑料生產(chǎn)的塑料桶是不能用來裝豬油的，用來裝食用油的塑料桶應該都是無毒的。你的豬油變紅了，說明你用來裝豬油的紅色塑料桶添加了過多了染色劑，過多的染色劑食用后對人體是有極大危害性的。所以，你的豬油絕對不能吃。

豬油變質(zhì)是什么特征?

豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環(huán)境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質(zhì)，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。

豬油變質(zhì)重新煉過后還能吃嗎?

放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬后的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質(zhì)都揮發(fā)不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質(zhì)的熟豬油千萬不要食用。豬油放置時間過長的話會導致有毒物質(zhì)的侵害，對健康不利。

總結(jié)：純正豬油呈乳白色的，而劣質(zhì)豬油顏色發(fā)黃，亦不均勻，肉眼可見里面含有小顆粒。劣質(zhì)豬油聞起來有一股哈喇味，還有異味。