" /> " />

大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 烹飪技巧 > 蛋白粉用開(kāi)水沖還是溫水沖 冷水或溫水皆可,忌沸水

蛋白粉用開(kāi)水沖還是溫水沖 冷水或溫水皆可,忌沸水

大眾健康網(wǎng) 2022-10-27 00:53 蛋白粉用溫水沖怎么泡

蛋白粉,其除了蛋白質(zhì)還有很多的糖,淀粉以及別的碳水化合物。淀粉顆粒在在高溫時(shí)候開(kāi)始糊化,這是一種不可逆的化學(xué)反應(yīng)。如果淀粉顆粒接觸,容易產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。為了分隔淀粉顆粒避免結(jié)塊,首先可以用涼水沖,這也是為什么勾芡的時(shí)候會(huì)先用涼水把淀粉調(diào)勻。接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下吧!

本文目錄

1、蛋白粉冷水還是熱水泡?

2、蛋白質(zhì)粉可以加什么一起喝?

3、蛋白粉怎么泡?

蛋白粉冷水還是熱水泡?

一般建議用涼水或40度左右的溫水沖調(diào)。

這里很多人會(huì)有一個(gè)誤區(qū),認(rèn)為熱水沖調(diào)會(huì)讓蛋白粉中的蛋白質(zhì)變性而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失或吸收率降低。實(shí)際上,蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)分子空間形狀結(jié)構(gòu)的改變,營(yíng)養(yǎng)吸收上并不會(huì)有太大的變化。

蛋白粉不建議用熱水沖調(diào)實(shí)際上是兩個(gè)原因,一是乳清蛋白會(huì)有一些麥芽糖、碳水化合物的搭配,糖和碳水化合物中淀粉在遇高溫時(shí)會(huì)糊化,產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。我們平時(shí)做飯用涼水化開(kāi)食用淀粉也是這個(gè)道理。

另外,如果水溫過(guò)高,受到氣壓影響,搖杯內(nèi)的結(jié)塊粉末可能會(huì)和熱水一起噴出燙傷使用者。

蛋白質(zhì)粉可以加什么一起喝?

蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用,喜歡吃甜的可以加糖,喜歡吃咸的可以加鹽,但是都不能加得太多。因?yàn)檫^(guò)多攝入糖和鹽對(duì)人體健康不利。蛋白質(zhì)粉不要加入味精,以免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)多,對(duì)于健康不利,所以說(shuō)調(diào)味品一定要注意合理的搭配,以免過(guò)多攝入,不利于健康。

蛋白粉怎么泡?

準(zhǔn)備一杯溫水,水的溫度不要太高,在20度左右,太高的溫度會(huì)讓蛋白粉變質(zhì)的,所以一定要涼一點(diǎn)比較好。倒入蛋白粉一般來(lái)說(shuō)一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的,一勺滿一點(diǎn),這樣泡出來(lái)的會(huì)比較有味道。

用小勺子攪拌接下來(lái)就是將蛋白粉和水充分?jǐn)嚢枇耍@時(shí)候要盡量大力一點(diǎn),這樣可以讓蛋白粉盡快溶解到水中。要想把蛋白粉都溶解于水中,那么就得用力攪拌,然后將沒(méi)有溶解的搗碎來(lái),這樣才能更好喝。去除泡沫攪拌充分后會(huì)看到杯子上有很多泡沫,這時(shí)候用勺子將泡沫除去,這樣喝起來(lái)會(huì)非常棒的,當(dāng)然也可以適當(dāng)加糖會(huì)更有味道。

總結(jié):蛋白質(zhì)粉需要用溫水沖泡飲用,因?yàn)槠渲泻械哪承┗钚晕镔|(zhì),如果用沸水沖泡的話,會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分的流失,降低食用價(jià)值。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群