糙米，稻谷經(jīng)過(guò)去殼后，剩下外側(cè)組織，包括胚芽，皮層，糊粉層等物質(zhì)的一種米。這種米最大的特點(diǎn)就是很硬，比較難煮熟，糙米飯?jiān)诮萘艘灰怪?，可以將水瀝干再放入冰箱中冷凍1-2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)煮飯，這個(gè)時(shí)候煮飯就只需要煮半個(gè)小時(shí)左右。那煮糙米飯用涼水還是熱水呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、煮糙米飯用涼水還是熱水?

2、泡糙米用涼水還是熱水?

3、煮糙米放多少?

4、糙米怎么吃?

煮糙米飯用涼水還是熱水?

煮糙米飯用熱水比用涼水效果好。

這里說(shuō)的熱水是指燒開(kāi)的水，用來(lái)煮糙米飯，可以縮短蒸煮的時(shí)間，使米中的維生素流失減少，而且燜出來(lái)的米飯更加香軟，口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

涼水煮飯，需要一定的時(shí)間才能達(dá)到沸點(diǎn)，耗費(fèi)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，米飯中的維生素容易因?yàn)楦邷丶訜岫魇?，人體吸收的維生素自然就會(huì)減少。

泡糙米用涼水還是熱水?

糙米用涼水或者溫水泡就好。

用涼水浸泡，或者用40°c左右的溫水浸泡出來(lái)的糙米，所含的“植酸”物質(zhì)會(huì)大量自行分解，能避免人體消化和吸收蛋白質(zhì)，鐵，鈣，鎂元素的功能受到影響。

煮糙米放多少?

米量：一般根據(jù)個(gè)人口感喜好以及食量決定放多少糙米，如果是煮飯的話，可以多放點(diǎn)米，大概一杯以上，如果是煮粥食用，大概在100克左右就夠了。

水量：糙米煮飯吃，用高壓鍋煮飯，水和米的比例為一比一;用電飯鍋的話，水可以多放點(diǎn)，水米的比例為1：1.5,1:2的樣子。煮粥的話，米水的比例可以在1比8-10，甚至更多。

糙米怎么吃?

可以與其他食物一起熬粥或者單獨(dú)食用。

單獨(dú)蒸煮糙米之前，需要將糙米浸泡好以后，才能夠蒸煮，可以使糙米口感更加軟。糙米飯盡量選擇全谷，可以均衡營(yíng)養(yǎng)素;或者加入黃豆，可以提供一定的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

糙米也可以與其他食物煮粥。如：糙米和黑芝麻一起煮，已經(jīng)泡好的糙米直接放入鍋中，加足量清水，水開(kāi)后再用小火熬制，接著放入準(zhǔn)備好的黑芝麻接著煮，等差不多熬好時(shí)加入一些白糖，根據(jù)自己喜好而定，等白糖化開(kāi)后，就可以食用了。這種粥不僅口感好，還營(yíng)養(yǎng)均衡，可以在家做來(lái)嘗試。

總結(jié)：糙米向來(lái)被視為一種健康食品，它的營(yíng)養(yǎng)成分比一般大米要高，但是口感沒(méi)有精細(xì)大米那么好，所以煮食的時(shí)候要比精細(xì)大米要麻煩一點(diǎn)。