蓮藕，眾所周知其含有淀粉、多種維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，食用蓮藕可以補充營養(yǎng)和能量，使食物更加多樣化。且適量的攝取有助于促進胃腸蠕動，預防和緩解便秘都有幫助，那吃蓮藕后胃部不適什么原因你知道嗎?接下來就讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、吃蓮藕后胃部不適什么原因?

2、吃蓮藕有哪些作用?

3、藕怎么烹飪不變色?

吃蓮藕后胃部不適什么原因?

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、氧化酶成分，也含有糖、鐵、鈣等微量元素，含有植物蛋白質(zhì)、維生素等，能補氣養(yǎng)血、提高人體的免疫力。

蓮藕淀粉、糖的含量都很高，不利于消化、吸收，容易產(chǎn)生氣體，特別是有慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，胃腸蠕動過慢，胃動力不足，不容易消化淀粉含量高的蓮藕。長期過量食用蓮藕，特別是胃腸道疾病、脾胃虛寒等人群容易出現(xiàn)消化不良、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

吃蓮藕有哪些作用?

1、補血益氣。蓮藕含有豐富的鐵元素，可改善缺鐵性貧血，其中所含的維C也能促進人體對鐵質(zhì)的吸收。缺鐵性貧血人群尤其是女性，最適宜吃藕。藕中的其它微量元素如銅、鋅、鎂等也有益于血紅細胞的產(chǎn)生，維持肌肉與神經(jīng)的正常功能。

2、改善便秘、降血脂、平血糖。蓮藕富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善便秘，加速有害物質(zhì)的排出。同時還能減少膽固醇與脂肪在小腸的吸收，穩(wěn)定餐后血糖值，有助改善糖尿病、高血脂。

3、調(diào)節(jié)血壓穩(wěn)定心率。藕中鉀鈉比高達9:1，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，保護心臟健康。

4、健脾養(yǎng)胃。蓮藕富含蛋白質(zhì)、碳水化合物與多種營養(yǎng)素，可促進消化酶的分泌，具有補虛、養(yǎng)胃、促消化的作用。

藕怎么烹飪不變色?

蓮藕這種食物，最好現(xiàn)切現(xiàn)入鍋翻炒，不能在空氣中久放，它富含淀粉類成分，遇到空氣中的氧氣就會變黑，這點跟土豆變紅的現(xiàn)象類似。蓮藕燒好后變色是與空氣長時間接觸而氧化的表現(xiàn)，這與削了皮的蘋果過一會兒也會變色一樣的原理。

在挑選蓮藕時，一般選擇色白、新鮮較嫩的為佳，藕分兩種：脆一點的和“面”一點、“粉”一點的，脆的藕適宜炒，面一點的則適宜煲湯。蓮藕燒好以后最好能夠盡快食用。

此外，還有一些使蓮藕不掉色的小竅門，在洗藕的清水中加點白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一會兒，或是在水中放點鹽，用淡鹽水將蓮藕稍微焯一下。

如果不能現(xiàn)切現(xiàn)炒，就將藕切后放入水中，不過放在水中的時間也不宜過長，等炒的時候再將藕撈起來，水可以將淀粉解析出來，這樣炒出來的藕既白又脆而嫩，過多的淀粉會影響食物的脆性和顏色。藕不要用鐵鍋炒，選擇鋁鍋炒顏色就不發(fā)黑。炒藕絲時最好搭配一些青椒絲，清脆爽口。

總結(jié)：蓮藕，絕對是當令滋補佳品;俗話說，荷蓮一身寶，蓮藕有很好的養(yǎng)生功效。