在人們的日常生活中，“大閘蟹”無論是餐桌上還是作為禮品送人都是人們的不二之選，而其本身的真正營養(yǎng)意義也許并非很多人有所了解，作為陽澄湖，我國一大知名淡水湖，其高品質(zhì)的水資源以及人工的維護等方面使得了大閘蟹無論是外形還是肉質(zhì)、營養(yǎng)、口感等方面都遠高于其他大閘蟹，因此每年的秋季很多人都會吃一下大閘蟹，但大閘蟹性寒，因此大家在吃了之后一定要及時驅(qū)寒，相關知識介紹如下!

本文目錄

1、吃大閘蟹后吃什么驅(qū)寒?

2、螃蟹與什么食物搭配好?

3、吃大閘蟹的時候喝什么酒好?

4、如何判斷大閘蟹新鮮程度?

吃大閘蟹后吃什么驅(qū)寒?

1、姜湯。生姜性大熱，在食用之后給人一種溫暖的感覺，有極好的驅(qū)寒暖胃的功效，在吃大閘蟹這種大寒性食物之后喝一碗老姜湯可有效的避免身體出現(xiàn)寒癥。

做法：老姜去皮，切絲，大蔥切段，大蒜切瓣，一起放入煲內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘，加適量食鹽調(diào)味即可飲用。

2、酒。酒精能量含很高，并且大多數(shù)也屬于熱性的，以其中的白酒、黃酒熱性最強，適合在吃螃蟹后飲用，可中和胃內(nèi)螃蟹攜帶的寒氣，暖胃驅(qū)寒，促進消化。

注意：吃螃蟹后喝酒需選熱性較大的酒，不能喝啤酒、葡萄酒等酒精度低，熱性不夠的，不然起不到暖胃驅(qū)寒的功效。

3、狗肉和羊肉。食物有五性，狗肉和羊肉就是其中熱性比較旺的一類，有很強的驅(qū)寒、暖胃、強腎的功效，也適合在吃螃蟹之后食用，一般吃螃蟹的量都是1~2只，再吃2~3兩的狗肉或羊肉能中和螃蟹的寒氣，避免寒癥。

注意：螃蟹、狗肉、羊肉都是屬于高蛋白食物，因此，這兩類食物雖然能中和屬性，但不宜過多食用，避免蛋白質(zhì)攝入過多，引起蛋白質(zhì)消化不良。

4、龍眼。龍眼屬于高糖的熱帶水果，也是屬于大熱性的食物，在吃大閘蟹之后吃幾顆龍眼，也能幫助驅(qū)寒暖胃，促進消化。

注意：龍眼雖然屬于水果，但糖分含量過高，不宜過多食用，避免口腔內(nèi)糖分過高，滲透壓差距太大，引起口腔潰瘍。

5、榴蓮。喜歡吃榴蓮的人都知道，這種水果屬于大熱性的，一般都要和山竹搭配著吃，要不就會上火，因此，在吃大閘蟹之后吃一些榴蓮對去除其寒氣也很有效果。

螃蟹與什么食物搭配好?

1、和冬瓜同吃清熱益氣。冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。

2、和糯米同吃益氣健胃。糯米有健脾養(yǎng)胃，補中益氣，溫補強身的作用，和螃蟹一起食用，能起到很好的益氣健胃，滋陰補身的作用。

3、和雞蛋同吃滋陰益氣。雞蛋有滋陰補血，益精補氣，補脾和胃，潤肺利咽，清熱解毒的作用，螃蟹和雞蛋一起食用，有很顯著的滋陰補氣，清熱減肥的好處。

4、和鴿子肉同食補腎益氣。鴿子肉補肝益腎，補血益氣，清熱解毒，生津止渴，搭配舒筋益氣，理胃消食，通經(jīng)絡的蟹肉，能起到很好的補腎益氣，散結通經(jīng)作用。

5、和生姜同吃殺菌。生姜性熱，而螃蟹性寒，兩者一起吃的話，可以將螃蟹的寒性中和掉一部分，這樣吃起來不會太寒，而且生姜還有良好的殺菌功效，與螃蟹一起吃，還可以將螃蟹中的一些細菌消滅，避免吃蟹后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。

6、和溫性蔬菜同吃有助消化。吃螃蟹的時候可以搭配一些性溫的蔬菜，蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利于幫助食物消化，減輕腸胃負擔。

7、和蘆筍同吃強化骨骼。螃蟹中的鈣含量豐富，而蘆筍含有豐富的維生素K，補充維生素K有助于骨骼吸收更多鈣質(zhì)，所以螃蟹和蘆筍搭配食用，可以幫助強化骨骼。

8、和豆腐同吃幫助恢復體力螃蟹中含有?；撬?，而豆腐含異黃酮豐富，螃蟹和豆腐同吃，?；撬岷彤慄S酮相互作用，可以幫助恢復體力，防止衰老。

9、和洋蔥同吃滋陰清熱。螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜于陰虛體質(zhì)的人群，老年骨質(zhì)疏松的人群食用。

10、和黃酒同吃減弱寒性。吃螃蟹的時候配上一些黃酒，可以減弱螃蟹的寒性。

黃酒性質(zhì)溫和，有解表驅(qū)寒的作用，和螃蟹一起吃，黃酒中的氨基酸可以起到調(diào)味作用，能減少胃寒發(fā)生的幾率，還可以起到消毒殺菌的作用，也能消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。

吃大閘蟹的時候喝什么酒好?

1、白葡萄酒。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來。試想下冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，喝一口美酒，品一口蟹肉，一幅美不可言的畫卷勾勒出中秋佳節(jié)的愜意。

2、黃酒。蟹性寒，多吃易傷及腸胃，而黃酒性溫補，有活血熱胃之功效，加上黃酒良好的去腥效果，吃的時候更覺香美。黃酒是屬于那種細酌慢飲的酒，喝的時候?qū)⒋箝l蟹拿在手中慢慢地品，細細地嘗，蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上極其合拍。所以，黃酒被譽為是吃大閘蟹時祛除寒氣的最佳選擇，甚至是一種幾近完美的搭配。

3、紅酒。紅酒的濃郁甘甜，和大閘蟹的鮮美相互襯托，演變出不可言喻的口感，尤其是半干型的紅酒更是大閘蟹的好搭檔，而且紅酒的甘甜能中和吃蟹調(diào)料里的姜蒜味，同時又不會使大閘蟹失去原有的鮮美，口感自然清新，也是一道絕配啊。

如何判斷大閘蟹新鮮程度?

1、用手觸碰或者用嘴吹吹陽澄湖大閘蟹眼睛 陽澄湖陽澄湖大閘蟹被全身捆綁，在不解開的繩子的情況下，用手觸碰或者用嘴吹吹陽澄湖大閘蟹的眼睛，如果眼睛會動，則表示陽澄湖大閘蟹新鮮。

2、將陽澄湖大閘蟹放入水中觀察是否吐泡泡 買回來捆綁好的陽澄湖大閘蟹放入水中，水只需要剛好到嘴那里就行，如果陽澄湖大閘蟹吐泡，表示陽澄湖大閘蟹新鮮。

3、把陽澄湖大閘蟹爪最細小拉直觀察是否自然彎曲 碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、把捆綁的陽澄湖大閘蟹松開觀察是否爬行 把買回家的捆綁的陽澄湖大閘蟹繩子松開，觀察陽澄湖陽澄湖大閘蟹松開繩子后是否能活動，如果陽澄湖大閘蟹松開后能夠爬行，表示陽澄湖大閘蟹新鮮。

注意：吃完大閘蟹后不宜食用含有鞣酸的食物，例如茶葉、柿子等食物，螃蟹上市的時候正值柿子上市，不注意這點的話對身體的傷害是比較大的，其他食物就要避免不要食用熱性食物，以免引起性質(zhì)沖突。