蒸餃?zhǔn)秋溩拥钠渲幸环N，它是把包好的餃子碼放在籠屜上，隔水蒸熟。相比水餃，蒸餃的做法比較簡(jiǎn)單，那么，蒸餃子應(yīng)該冷水還是熱水？蒸餃需要多長時(shí)間才能蒸熟？一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、蒸餃子應(yīng)該冷水還是熱水

2、蒸餃需要多長時(shí)間才能蒸熟

3、蒸餃子如何才能不粘

蒸餃子應(yīng)該冷水還是熱水

冷凍餃子：冷水

如果是冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

新包的餃子：熱水

而如果是新包的餃子，則要在水燒開之后再下鍋蒸。因?yàn)槔渌洛伻菀装l(fā)生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮。

蒸餃需要多長時(shí)間才能蒸熟

蒸餃子的時(shí)間并不能一概而論，餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了。

素餡10分鐘，肉餡15分鐘

一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡，則在上汽之后要蒸久一點(diǎn)，大約15分鐘，這樣才能保證里面肉餡蒸熟。

皮薄10分鐘，皮厚15-20分鐘

許 多人不太會(huì)包餃子的人，自己在家搟餃子皮的時(shí)候，總會(huì)把皮搟得特別厚，而且餃子包的很大個(gè)，那么這樣的餃子無論是肉餡還是素餡都要蒸久一點(diǎn)，上汽之后蒸 15-20分鐘左右，才能確保皮蒸熟；但如果是經(jīng)常包餃子的家庭包出的餃子，或者在店里買的手工餃子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，這樣的餃子上汽之后 蒸10分鐘就行了。

蒸餃子如何才能不粘

1.蒸籠上刷油

如果蒸餃子的時(shí)候，餃子皮總是會(huì)粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。

2.一次不要蒸太多

蒸餃子的時(shí)候注意要用大鍋蒸，并且不要一次蒸太多、餃子擠著餃子放，不然容易粘連在一起。

3.水開后再蒸

剛包出來的餃子，注意一定要等水開之后再蒸，不然容易把餃子皮蒸爛，容易粘鍋、破皮。

4.不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的餃子容易粘鍋，因此可以改用溫水或者冷水來和面，多嘗試幾次，找找適合自己的方法。