無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行過消毒的雞蛋，它從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，它里面所含有的有害的細(xì)菌很少，是能夠生吃的。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細(xì)菌是巴士殺菌法不能滅殺的。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、無菌蛋有細(xì)菌嗎？

2、無菌蛋生吃有營養(yǎng)嗎？

3、無菌雞蛋怎么吃？

無菌蛋有細(xì)菌嗎？

無菌蛋并不是一點(diǎn)細(xì)菌都沒有，而是比普通雞蛋的細(xì)菌含量少很多。

因為巴氏高溫消毒并不能殺死雞蛋里面的全部細(xì)菌，它里面的有害細(xì)菌基本被殺死，需要在保質(zhì)期內(nèi)食用，一旦超出保質(zhì)期，就和普通的雞蛋沒什么區(qū)別了。

無菌蛋生吃有營養(yǎng)嗎？

無菌蛋是經(jīng)過巴氏殺菌消毒的雞蛋，充分保留了蛋體內(nèi)維他命活性，并且將絕大部分的沙門氏菌都?xì)⑺懒?，比一般的雞蛋更加衛(wèi)生。

日本人經(jīng)常使用無菌蛋拌飯，蛋內(nèi)的有機(jī)硒是普通雞蛋的3.6倍，比普通雞蛋的營養(yǎng)價值更高。

無菌雞蛋怎么吃？

1、涮火鍋愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認(rèn)為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡后用筷子攪拌。再將鍋內(nèi)煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經(jīng)攪拌后的蛋液裡沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。

2、拌米飯在日劇中我們也經(jīng)常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯，然后放些醬油、蔥花等調(diào)味。

3、溫泉蛋圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內(nèi)熟」的溫泉蛋。在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。