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陳皮幾年的效果好?大紅皮的陳皮好還是二紅皮的好

大眾健康網(wǎng) 2021-09-18 20:08

陳皮是藥典名,由橘的成熟果皮制成,故也叫橘皮。其變種茶枝柑也可入藥,稱(chēng)之為廣柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、個(gè)小無(wú)疤為上品。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí),剝?nèi)」?,曬干或低溫干燥。那么,陳皮好壞如何鑒別方法有哪些?下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解陳皮的相關(guān)知識(shí)吧!

本文目錄

1、大紅皮的陳皮好還是二紅皮好

2、陳皮幾年的效果好?

3、正宗陳皮制作方法

大紅皮陳皮還是二紅皮好

各有優(yōu)點(diǎn)。

大紅皮中所含的糖分要比二紅皮高,因此喝起來(lái)口感會(huì)更加香甜一些,如果是用來(lái)泡茶的話(huà),建議可以選擇大紅皮,喝起來(lái)口感會(huì)更好一些。

但也正是因?yàn)榇蠹t皮的糖分含量高,因此大紅皮比二紅皮要更加容易被蟲(chóng)蛀和霉變,所以如果是用來(lái)收藏的,則建議可以選擇二紅皮,會(huì)更容易保存一些。

陳皮幾年的效果好?

一般來(lái)說(shuō),年份越長(zhǎng)、味道越醇厚。

在陳皮陳放的過(guò)程中,陳皮中所含的揮發(fā)油等刺激性物質(zhì)會(huì)慢慢揮發(fā)。因此,味道會(huì)更醇厚,回味會(huì)更長(zhǎng),如果用于食物,則更適合浸泡在水中,建議使用5年以上陳皮的陳皮。

5歲以下的陳皮含有較多的刺激性物質(zhì),所以吃起來(lái)比較有嚼勁,推薦用作菜肴的配料,可抑制腥味,增強(qiáng)口感。

正宗陳皮制作方法

1、開(kāi)皮宜用二刀或三刀法:開(kāi)皮過(guò)程中一般要求使用二刀或三刀法。開(kāi)皮時(shí),嚴(yán)格要求不要掰懶,整個(gè)果皮必須保持完整。

2、開(kāi)皮后在陰涼處自然晾干四到五個(gè)小時(shí):開(kāi)皮后,在涼爽的天氣里,在陰涼處晾干四到五個(gè)小時(shí),讓水分蒸發(fā)。

3、陰干后要進(jìn)行反皮:待果皮水分蒸發(fā)后進(jìn)行反皮,就是反開(kāi)成一片的。

4、自然曬干:反皮后必須在自然光下曬干,新會(huì)陳皮不需要烘干或除濕設(shè)備,它是天然原料和自然老化。

5、曬干后裝袋或通風(fēng)容器:曬干后入庫(kù),使用通風(fēng)包裝容器。

6、每年2-5月潮濕,陳皮要密封:每年2-5月是最潮濕的季節(jié),倉(cāng)庫(kù)門(mén)必須關(guān)好,然后每一堆果皮都要密封嚴(yán)實(shí),防止受潮。

7、每年5-11月日照,每天5-6小時(shí):5月以后,太陽(yáng)開(kāi)始照耀,從五月到十一月,一年中的兩個(gè)季節(jié)都會(huì)被太陽(yáng)曬傷,再重新把當(dāng)年的皮拿出來(lái),然后每天曬五六個(gè)小時(shí)左右,然后放回去,等它自然老化。

8、十一月后入庫(kù),重復(fù)三年:這樣的重復(fù)陳化,基本需要三年陳化。陳皮表面的顏色開(kāi)始變化,氣味開(kāi)始變化,香氣慢慢溢出。

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