河豚是淡水豚總科動(dòng)物的總稱，它的肉味鮮美，雖然身體中含有一定的毒素，但是只要正確處理，還是有很好的食用價(jià)值。河豚是很多人的心頭好，有些人喜歡養(yǎng)殖河豚做觀賞，有些人喜歡吃河豚肉，那么河豚怎么處理才沒毒 ？吃河豚要注意些什么？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。

本文目錄

1、河豚怎么處理才沒毒

2、吃河豚要注意些什么

3、為什么河豚有毒還能吃

河豚怎么處理才沒毒

1.河豚是有毒的，尤其是野生的河豚更是毒性比較大，因此大家在選購(gòu)河豚魚食用時(shí)，最好選擇人工養(yǎng)殖的河豚魚，這種是毒性相對(duì)比較低的。同時(shí)要選擇新鮮的河豚魚，因?yàn)樗赖暮与圄~比較難消除毒性。河豚魚的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝臟等位置。

2.在處理河豚時(shí)，首先要準(zhǔn)備一盆清水，并且要水龍頭一直放水，將河豚魚的魚眼、魚翅去掉，在刮開魚肚去除內(nèi)臟的時(shí)候，要一直將流水沖洗河豚魚的魚身，并且要將河豚魚的魚皮全部去掉，當(dāng)魚血全部流干凈以后，還要將河豚魚在清水中浸泡30分鐘，注意在浸泡的時(shí)候仍然要用流水沖洗，這樣可以保證河豚魚的毒素被清洗干凈。

3.河豚魚的烹飪方法是很多的，可以采取刺身、白汁、鮑汁的方式進(jìn)行烹飪，這里為大家簡(jiǎn)單介紹一下白汁河豚的做法。首先要用蔥姜爆香，在鍋內(nèi)加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉，老雞儀器煲湯，在鍋內(nèi)的湯翻滾以后，將湯倒入砂鍋內(nèi)，加入處理好的河豚在繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，這樣一道非常美味的白汁河豚就做好了。

吃河豚要注意些什么

1、河豚和鮭魚是不能一同吃的，這兩種食物同時(shí)會(huì)引起生命危險(xiǎn)。

2、在吃河豚魚時(shí)要忌煙灰的，否則也是容易引起中毒的。

3、河豚魚大部分都是有毒的，如脊血、鰭尾、肝臟等等，因此在食用之前要全部清洗干凈，在摘除內(nèi)臟以及清血時(shí)要格外注意。另外在煮河豚的時(shí)候可以先煎一下，再加入作料反復(fù)的煮。這樣可以保證河豚魚肉爛。如果還是比較擔(dān)心中毒，額可以在吃河豚魚之前先煮一些蘆根湯，是可以幫助解毒的。

4、河豚的毒素主要是一種神經(jīng)毒素，一般人誤食了0.5mg-3mg就可以出現(xiàn)致死的情況。并且河豚毒素也是非常耐熱的，通常100攝氏度下8個(gè)小時(shí)毒素都不容易被破壞，通常在處理河豚魚的時(shí)候，要在120攝氏度下1個(gè)小時(shí)的高溫下，才能破壞河豚魚的毒素。河豚魚的毒素主要集中在性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液這些位置，尤其是卵巢以及肝臟部位是毒性含量最大的。而肝臟、血液、眼睛、皮膚、肉都是弱毒或者無毒的。因此在處理河豚魚的時(shí)候，一定要認(rèn)真仔細(xì)的清洗河豚的內(nèi)臟、去除眼睛、剔除魚鰓、剝?nèi)◆~皮用清水反復(fù)清洗干凈以后才能夠食用。

為什么河豚有毒還能吃

因?yàn)槲兜栗r美。

河豚和鰣魚、刀魚并稱為“長(zhǎng)江三鮮”，在處理好內(nèi)臟和徹底加熱的前提下，河豚是可以食用的，而且，河豚中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、氨基酸、不飽和酸、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后對(duì)身體有諸多補(bǔ)益作用。