血糖是維持體內(nèi)各器官和組織正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必需物質(zhì)，血糖過(guò)高或過(guò)低都會(huì)給人帶來(lái)極大的危害，因此注意日常飲食尤為重要。

富含膳食纖維的蔬菜對(duì)控制人體血糖水平有著顯著的效果，因此需要保證每日蔬菜的攝入量。但為了保證蔬菜營(yíng)養(yǎng)的充分吸收，一些原則是需要掌握的。

1、保證攝入量

對(duì)于血糖過(guò)高的患者，推薦每天的蔬菜攝入量不低于500g，以獲取充足的膳食纖維，幫助降低血糖。

2、多品種重色彩

食物營(yíng)養(yǎng)均衡十分重要，專家建議食用多品種的蔬菜，保證各方營(yíng)養(yǎng)的綜合攝入，而顏色較深的蔬菜纖維含量相對(duì)較高。

3、多沖洗少切口

浸泡蔬菜并不能去除多少農(nóng)藥成分，而且浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致B族維生素和維生素C流失，建議用流動(dòng)水沖洗。同時(shí)，蔬菜最好少切，而且避免切后再洗，防止?fàn)I養(yǎng)大幅流失。

4、生吃蔬菜更健康

將蔬菜清洗干凈之后生吃其實(shí)是最健康的做法，可以最大程度保留蔬菜營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維，但南方極少有生吃蔬菜的習(xí)慣，建議涼拌或水煮也是不錯(cuò)的方式。

5、烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

蔬菜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的大幅流失，而且膳食纖維成分破壞也越嚴(yán)重，建議炒熟即可，不要烹飪太熟。

6、多醋少鹽，清淡為主

血糖患者應(yīng)堅(jiān)持清淡原則。烹飪蔬菜時(shí)建議使用植物油，鹽、醬油少放，避免鹽分?jǐn)z入過(guò)量?？梢赃m當(dāng)放些醋，醋能延緩碳水化合物的吸收，利于降糖。

7、吃主食前先吃蔬菜

為了避免主食攝入過(guò)多導(dǎo)致蔬菜攝入量少，建議在吃主食之前先食用一定量的蔬菜，保證蔬菜攝入，并避免吃太過(guò)辛辣的食物。