可能我們會發(fā)現(xiàn)除了豆?jié){以外很多人會選擇的飲品就是綠豆湯了，特別是夏天，人們甚至?xí)釛壎節(jié){而選擇喝綠豆湯，因?yàn)樵谘谉岬南奶旌染G豆湯能起到消暑解渴的效果，很多人也會選擇自己在家里熬綠豆湯，到那時可能不少人會發(fā)現(xiàn)，熬綠豆湯的時候經(jīng)常會變成紅色，很多人會奇怪，明明是綠色的豆子為什么會熬出來的湯會是紅色的，那么紅色的綠豆湯能不能喝呢？

1、紅色可以喝

紅色的綠豆湯是可以喝的，雖然顏色變了，但是味道卻沒有變，營養(yǎng)的變化也不是很大，僅僅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以綠豆湯變成紅色是可以喝的。可能有人會問為什么綠豆湯會變成紅色，其實(shí)就是煮綠豆湯的方式不對，而且綠豆湯確實(shí)容易變色。

2、變色的原因

綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時間長短有關(guān)，時間放得越久，綠豆湯變色就會越明顯，因?yàn)榫G豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)遇到空氣后會和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，就會導(dǎo)致綠豆湯變紅。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關(guān)系，特別是自來水，很可能是偏堿性的，那么煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的。

3、解決的方法

想要綠豆湯保持原有的綠色，方法當(dāng)然是有的，可以煮綠豆湯的時候用純凈水來煮，不用自來水，這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營養(yǎng)價值，而且安全放心；還可以在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸，改變誰的酸堿度；在水開了之后再放入綠豆，蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好。