不同于新鮮的禽蛋，或腌制的鴨蛋，皮蛋是經(jīng)過堿性物質(zhì)浸制而來，它具有獨(dú)特的風(fēng)味，尤其是蛋黃中的蛋白質(zhì)在制作過程中被分解為氨基酸，導(dǎo)致皮蛋的蛋黃比雞蛋的蛋黃更加的鮮美，況且皮蛋中還含有葉酸、脂肪、膽固醇、碳水化合物、礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以很多人都比較喜歡吃皮蛋，但皮蛋不宜多食，那皮蛋吃多了會(huì)有什么壞處呢？皮蛋吃多了對(duì)身體有害嗎？

1、食欲減退

皮蛋在制作的過程中，很多物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生一定的變化，而且皮蛋中的重金屬含量明顯的比鴨蛋中所含的重金屬多，尤其是鈉含量是鴨蛋中的5倍，食用過多的話，容易使食欲減退。值得提醒的是，皮蛋中的鈉含量比較高，所以高血壓患者需要慎食皮蛋。

2、使鉛中毒

在皮蛋的制作過程中，會(huì)使用到氧化鉛，因此皮蛋中必然是含有一定量的鉛的。而過多的食用皮蛋的話，容易使身體攝入過多的鉛，一旦鉛攝入過量，就會(huì)導(dǎo)致鉛中毒的癥狀。鉛中毒會(huì)使大腦神經(jīng)紊亂，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)失調(diào)，甚至是智力下降，對(duì)身體的傷害是非常大的。值得注意的是，即使市面上有無(wú)鉛皮蛋，其中也不可能做到真正的無(wú)鉛，只是鉛的含量比較低而已。

3、溫馨提醒

小孩還處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，如果小孩食用過多的皮蛋，小孩攝入的鉛會(huì)存留在小孩的腦、腎、肝、肺、紅細(xì)胞等器官、組織、細(xì)胞中，還會(huì)造成小孩牙齒、骨骼中的鈣物質(zhì)的流失，從而就會(huì)導(dǎo)致小孩骨骼、牙齒的發(fā)育不良，還會(huì)導(dǎo)致胃腸炎等癥狀，甚至?xí)绊懙叫『⒌闹橇Πl(fā)育，所以小孩更是要少吃皮蛋。