我們可以在很多餐館和飯店都能看到一樣很簡單的涼菜，那就是涼拌黑木耳，越來越多的人喜歡吃黑木耳，因為越來越多的人意識到黑木耳的營養(yǎng)價值是很高的，而且涼拌的黑木耳確實酸脆爽口，很多人都覺得挺好吃的，有的餐廳故意說自己的木耳是鮮木耳，讓別人覺得鮮木耳會更好吃更有營養(yǎng)，可是有人說鮮木耳是有毒的不能吃，那鮮木耳真的有毒嗎？鮮木耳能吃嗎？

1、確實不能吃

鮮木耳確實不能吃，可能一般的人聽到什么東西是新鮮的就覺得應(yīng)該更好，但是對于木耳來說，鮮木耳吃了是不好的，鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，稱為卟啉，如果被進入人的體內(nèi)經(jīng)過陽光照射就會出現(xiàn)皮膚疾病，輕者可能只是出現(xiàn)瘙癢和紅腫，嚴重的可能會出現(xiàn)皮膚壞死的情況，所以一定要慎食鮮木耳。

2、干木耳更好

雖然鮮木耳吃了可能會造成嚴重的后果，但是鮮木耳只要經(jīng)過暴曬成為干木耳，吃了就不會有害了，而且有很多好處，鮮木耳中的卟啉經(jīng)過暴曬后就會被分解，就算是還有一些殘留在木耳上，在泡木耳的時候也會溶解在水中，所以泡木耳也是很有必要的，而且要掌握好泡木耳的時間。

3、溫馨小提醒

干木耳在烹飪之前要泡開，也能泡掉木耳剩余的毒素，如果想要木耳保留最好的口感與營養(yǎng)，最好是用冷水泡，泡三到四個小時即可，可能木耳上會吸附一些雜質(zhì)和一些臟東西，所以可以在泡的過程中換幾次水，最好不用熱水泡，會影響口感，泡好后也一定要洗干凈。