秋葵即黃秋葵,是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,一般在夏末秋初的時(shí)候吃得最多。秋葵的外形和辣椒很像,所以它經(jīng)常被人們叫做“洋辣椒”,但是它沒有辣椒的辣味,吃起來不僅口感很好,而且嫩秋葵還帶有微微的甜味。有的人吃秋葵會(huì)過敏,產(chǎn)生腹瀉、嘔吐等癥狀,那么,吃秋葵有毒嗎?
秋葵無毒。
秋葵自身無毒,但是秋葵屬于高營養(yǎng)植物,含有大量的蛋白質(zhì)和糖分,并且成熟時(shí)節(jié)在炎熱的夏秋之季,因此,秋葵很容易腐敗變質(zhì),脆嫩的秋葵若是有輕微外傷就會(huì)很快氧化變黑,這種秋葵就有一定的毒性。
1.秋葵很容易腐敗變質(zhì),因此,購買時(shí)需仔細(xì)辨別,有外傷的最好不買,會(huì)加速腐敗。
2.秋葵采收時(shí)期較短,過了采摘時(shí)期就會(huì)很快老化,因此,購買時(shí)最好是購買脆嫩的,能多保存幾天。
3.秋葵以越小越嫩,長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。表面飽滿鮮艷,脊上有毛的為佳。
低溫保存
秋葵的成熟時(shí)期天氣炎熱,呼吸作用很快,因此,秋葵最好是當(dāng)天購買當(dāng)天食用,若是有吃不完的,可用干燥的紙盒子裝好,放進(jìn)溫度在7~10℃冰箱中保存,可保存10天左右的新鮮。
注意:切忌生秋葵不能沾水,否者腐敗快。
1.秋葵屬于寒性的食物,含有大量的寒氣,因此,寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過多食用,以免引起脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。
2.秋葵含有很多的粘液蛋白和表層絨毛,都屬于過敏原,因此,過敏體質(zhì)的人不適合食用。
3.秋葵很容易腐敗變質(zhì),變質(zhì)的秋葵含有胺類物質(zhì),具有毒性,因此,變黑的秋葵不可食用。
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