螃蟹是一種高蛋白食物，而且其中還含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，飲食不當對健康也是非常不利的。而且螃蟹的選購也是非常重要的，這會影響螃蟹的營養(yǎng)價值，那么螃蟹選什么樣的好？買什么樣的螃蟹好？下面就來詳細了解吧。

1、看蟹殼

好的螃蟹蟹殼背呈黑綠色，帶有光澤，蟹肉厚實；而不好的螃蟹蟹殼背呈黃色，蟹肉瘦弱。

2、看肚臍

好的螃蟹肚臍凸出，肥膏脂滿；而不好的螃蟹肚臍內(nèi)凹，膏脂不足。

3、看蟹腳

好的螃蟹的蟹鰲和蟹腳上絨毛叢生，膘足體?。幌喾床缓玫捏π沸纺_上沒有絨毛，體軟無膘。

4、看活力程度

將螃蟹腹部朝天仰放，能迅速翻身并且快速爬行的．則為新鮮蟹；不能翻身爬行的，則活力差，表示不夠新鮮。

5、看時節(jié)

螃蟹一般都在秋季上市，民間有俗話說“九雌十雄”，意為螃蟹農(nóng)歷九月買雌，十月買雄為好。按節(jié)氣應(yīng)該是在秋末前買雌蟹較好，秋末初冬后，雄蟹膏滿肉肥，宜吃雄蟹。

6、螃蟹的營養(yǎng)價值

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。