許多家庭每天都需要開火煮飯，而煮飯一般都是需要放清水煮的，而在清水的選擇上不少家庭都存在著分歧，例如有的家庭覺得用開水煮飯衛(wèi)生又健康，而有的家庭則覺得冷水煮飯美味又營(yíng)養(yǎng)。那么開水煮飯和冷水煮飯哪個(gè)好？開水煮飯好還是涼水煮飯好？

1、開水和冷水哪個(gè)煮飯好

(1)開水和冷水哪個(gè)煮飯好

開水煮飯好。開水煮飯和冷水煮飯其實(shí)從米飯的味道上來說差距不大，但是從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，開水煮飯更能保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高溫是營(yíng)養(yǎng)物流失的主要原因，而開水煮飯能縮短米飯的烹飪時(shí)間，保留更多營(yíng)養(yǎng)素。

(2)開水煮飯有哪些好處

保留維生素

米飯中含有多種維生素，其中維生素B1在米飯中含量很高，并且屬于人體必須的維生素之一，具有預(yù)防腳氣病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等癥的功效，維生素B1的高熱耐受力較差，開水煮飯能縮短高溫時(shí)間，減少維生素B1的損失。

減少氯元素

自來水需要用氯氣進(jìn)行凈化，因此，自來水中都含有一定量的氯，在燒開水時(shí)能消除大量的氯氣，再用開水煮飯能減少米飯中的維生素B1和氯氣反應(yīng)，保留更多米飯的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、縮短烹飪時(shí)間

很多上班族每次煮飯的時(shí)間都比較緊，用開水煮飯能在淘米時(shí)燒開水，然后直接開水下米，一般情況下，米不是很多，下米后10分鐘左右即可煮熟，煮飯的時(shí)間大大縮短，節(jié)省很多時(shí)間。

怎么煮飯最好

瀝米湯煮飯最好?，F(xiàn)在很多農(nóng)村還在食用瀝米湯煮飯的方法，這種方法煮飯也可用開水下米，能最大程度上的縮短煮飯的時(shí)間，也縮短了蒸飯時(shí)間，米飯中維生素的保留最大，城市居民可用砂鍋瀝米湯煮飯。

2、喝涼開水的好處

(1)補(bǔ)充水分

涼開水與生物細(xì)胞內(nèi)的水十分接近，有很大的親和力，因此飲用涼開水能夠較快的被人體吸收利用，補(bǔ)充身體所需要的水分。

(2)減輕腸胃不適

涼開水進(jìn)入胃后能夠收縮血管，能夠起到減輕胃黏膜充血和抑制胃酸分泌的作用。

(3)止咳祛痰

涼開水是一種止咳祛痰的良藥。涼開水對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥的治愈，并且能夠解除局部癢感，從而阻斷咳嗽發(fā)射。并且喝涼開水能夠稀釋痰液，有利于排痰。

(4)提高身體免疫

經(jīng)常喝涼開水，能夠提高人體內(nèi)脫氫酶的活性和使肌肉組織中的乳酸積累減少，是人體不容易感到疲勞，并且可以改善然提的免疫功能，有助于對(duì)感冒、咽喉炎喝皮膚病的防治。

(5)涼開水可以美容

用涼開水洗臉可以美容護(hù)膚，由于涼開水的物理特征和生物細(xì)胞水極為相似，所以經(jīng)常用涼開水洗臉能夠使皮膚細(xì)胞保持足夠的水分而顯得柔軟、細(xì)膩、光澤病富有彈性。

(6)早晨喝涼開水的好處

清晨醒來后，來飲一杯涼開水，有助于機(jī)體排泄代謝廢物，補(bǔ)充夜間出汗及隨呼吸呼出的水分，對(duì)腸胃也有利，可以清潔胃腸道。