鰻魚(yú)不僅含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還具有非常鮮嫩獨(dú)特的口感和味道，因此生活中不少人都非常喜歡吃鰻魚(yú)，然而在食用鰻魚(yú)的過(guò)程中我們是需要注意很多事情的，否則就可能會(huì)帶來(lái)不利影響。那么食用鰻魚(yú)要注意什么？鰻魚(yú)和什么一起吃比較好？

1、食用鰻魚(yú)要注意什么

1、鰻魚(yú)最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。

2、鰻魚(yú)與醋一同食用會(huì)引起中毒。

3、鰻魚(yú)與牛肝同食，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

4、鰻魚(yú)與羊肝同食，會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

2、如何挑選鰻魚(yú)

挑選鰻魚(yú)時(shí)要選擇魚(yú)身特別光滑的，而且肉質(zhì)十分的堅(jiān)實(shí)，身體表面呈現(xiàn)出藏青色，尾端的肉完全沒(méi)有損害眼睛明亮的為宜。我們?cè)谔暨x的時(shí)候要注意選擇魚(yú)身比較光滑，而且青色的比較好，沒(méi)有損壞的，而且眼睛是明亮的是比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)肉。

3、鰻魚(yú)如何保存

鰻魚(yú)一般都是做冷凍保存，可以將鰻魚(yú)用保鮮袋包好后放置冰箱內(nèi)冷藏即可。

4、鰻魚(yú)適宜搭配

鰻魚(yú)和山藥一起吃：可治虛勞體弱

鰻魚(yú)和茄子一起吃：可降膽固醇

5、鰻魚(yú)不能和什么吃

鰻魚(yú)不能和銀杏一起吃：會(huì)易中毒

鰻魚(yú)不能和牛肝一起吃：會(huì)危害健康

鰻魚(yú)不能和白果一起吃：會(huì)導(dǎo)致身體不適

6、鰻魚(yú)的吃法

1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無(wú)所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚(yú)等。

2、曬干后的鰻肉稱(chēng)為鰻鲞，食用時(shí)可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳；若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。

3、鰻魚(yú)的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚(yú)的鰻魚(yú)飯食用時(shí)，往往會(huì)造成脂肪的攝取分量過(guò)多，如果關(guān)心健康，應(yīng)蒸的方式來(lái)消除脂肪，較為合理；

4、如果將鰻魚(yú)以串烤的方式食用時(shí)，會(huì)有膽固醇含量過(guò)多的顧慮，因此可先蒸過(guò)，去除脂肪之后再食用；由于鰻魚(yú)的油脂較多，因此可先經(jīng)過(guò)煎烤之后，與生蔬菜一并做成沙拉，食用起來(lái)不但爽口，且可攝取到鰻魚(yú)本身所不含的維生素C，所使用的蔬菜包括維生素含量豐富的萵筍、蘿卜及剛出土的蘿卜芽等，加入少許的辛味及苦味來(lái)搭配頗為良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可補(bǔ)充纖維。