大部分人只知道純牛奶營養(yǎng)價(jià)值高，但是不知道純牛奶的屬性是怎樣的，因?yàn)獒槍Σ煌娜?，食物的屬性是很重要的，純牛奶沒有什么味道，一般人看不出純牛奶是酸性還是堿性，純牛奶也看不出是熱性還是寒性，那純牛奶屬于酸性還是堿性食物？純牛奶是熱性還是寒性食物？

1、酸性還是堿性

純牛奶是弱堿性食物。 純牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)經(jīng)過分解代謝呈現(xiàn)出弱酸性，而鈣質(zhì)在經(jīng)過分解代謝之后的產(chǎn)物堿性相對較強(qiáng)，因此，從營養(yǎng)學(xué)角度綜合來看純牛奶屬于弱堿性的食物。

2、熱性還是寒性

純牛奶是平性食物。 從中醫(yī)的角度來看，牛奶既不屬于寒性也不屬于熱性，是介于兩者之間的平性食物，這類食物對人體內(nèi)的屬性，沒有明顯的影響，適合任何人食用，但純牛奶沒有經(jīng)過處理，從健康的角度來看最好是溫?zé)嶂取?

3、什么人不適合喝

乳糖不耐受者：部分人由于自身體質(zhì)的原因，缺乏一種乳糖分解代謝酶，這種人喝純牛奶會(huì)出現(xiàn)脹氣、嘔吐、腹瀉等乳糖不耐受癥。

缺鐵性貧血者：純牛奶中含有較多的礦物質(zhì)鈣和磷，在食用之后會(huì)和體內(nèi)的鐵質(zhì)相結(jié)合，形成一種不溶性的含鐵化合物，經(jīng)常食用會(huì)加重貧血癥。

胃腸潰瘍者：純牛奶屬于產(chǎn)氣食物，在胃腸內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較多的二氧化碳?xì)怏w，因此，自身屬于胃腸潰瘍者不適合食用，以免加重癥狀，出現(xiàn)胃腸出血、胃腸穿孔等癥。

腎結(jié)石患者：牛奶中的鈣質(zhì)不一定能全部被消化吸收，不能被消化吸收的部分會(huì)經(jīng)過腸道或尿路代謝掉，鈣質(zhì)和尿酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生吃難以溶劑的尿酸鈣，加重腎結(jié)石的病情。

4、喝純牛奶注意事項(xiàng)

1.純牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但畢竟沒有經(jīng)過過多的處理，出于健康著想，這純牛奶最好是微微加熱后方可食用，避免腹瀉。

2.純牛奶不適合空腹喝，空腹喝會(huì)導(dǎo)致牛奶直接進(jìn)入小腸內(nèi)，除了消化不徹底引起營養(yǎng)流失外，還很容易出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象。 3.純牛奶中蛋白質(zhì)的含量很高，而人體每天對蛋白質(zhì)的吸收量有一個(gè)限度，因此，純牛奶不能大量喝，控制在300~500ml最好。

5、純牛奶喝多了會(huì)怎樣

1、導(dǎo)致缺鈣

牛奶有補(bǔ)鈣之效這是眾所周知的，純牛奶中鈣質(zhì)的含量很高，但磷的含量更高，這就是牛奶和母乳的主要區(qū)別，磷和鈣質(zhì)相互抑制，喝太多的純牛奶起不到補(bǔ)鈣之效，反而會(huì)引起缺鈣。尤其是老年人，有很大可能加重骨質(zhì)疏松。

2、皮膚過敏

純牛奶中含有很多的蛋白質(zhì)，部分人對牛奶蛋白表現(xiàn)出過敏，這種現(xiàn)象隨著喝純牛奶的時(shí)間延長而加重，還有些人本來就免疫力差，喝純牛奶喝多了情況下就容易出現(xiàn)皮膚過敏。

3、消化不良

牛奶中蛋白質(zhì)的含量極高，在食用需要良好的胃腸功能消化吸收，對體內(nèi)的乳糖酶、蛋白酶的消耗量比較大，長時(shí)間食用有可能會(huì)影響人的消化功能。

4、每天多少

純牛奶每天喝300ml以內(nèi)即可。

純牛奶雖營養(yǎng)極其豐富，但也不適合多吃，每天食用300ml以內(nèi)，建議在早晚各飲用100ml即可，既能補(bǔ)充身體營養(yǎng)，也能避免過多飲用出現(xiàn)副作用。