可能大家對乳鴿比較陌生，沒有見過或者吃過，，但是我們覺得聽過，乳鴿的營養(yǎng)價值非常高，肉質(zhì)肥厚而鮮嫩，非常的滋補有營養(yǎng)，你知道鴿有什么價值？乳鴿有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講乳鴿有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、乳鴿的簡單介紹

乳鴿比老的鴿子營養(yǎng)豐富，所以煲湯一般用乳鴿，做藥材則使用老的鴿子。乳鴿，就是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴，深受消費者喜愛。一般市場上很少有乳鴿出售，想要購買乳鴿煲湯可以到飼養(yǎng)基地購買。

1、乳鴿的烹飪技巧

一、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分;

二、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美;

三、鴿肉鮮嫩味美，可燉、可烤、可做粥，可炸、可烤、可做小吃等;

四、炒鴿肉片宜配精豬肉，油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油;

五、欲健腦明目或進行病后和產(chǎn)生調(diào)補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以姜、糖、蔥、酒一起蒸;

2、乳鴿的保存

不宜儲存，吃多少買多少。

3、乳鴿的選購

選購乳鴿：

一般職場上沒有乳鴿賣，想吃乳鴿要去養(yǎng)殖場購買，嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色，翅膀下還有未長羽毛的紅肉，用手摸鴿爪會很柔軟。

4、乳鴿的營養(yǎng)價值

鴿子肉具有高蛋白低脂肪的特點，在人體內(nèi)容易被消化吸收，鴿子肉富含鈣、鐵、銅等元素和維生素A、B族維生素、維E等比等量的雞、羊肉、魚、牛含量高，有“一鴿勝九雞”的美譽。

2、乳鴿的功效

一、增強記憶力

吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強記憶力;

二、補血

鴿子富含豐富的鐵質(zhì)，貧血的人經(jīng)常食用有助于恢復(fù)健康;

三、延緩衰老

鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;

四、預(yù)防動脈硬化

鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化;

五、延緩細胞代謝

鴿肉有延緩細胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細胞衰老，延長青春有一定作用;

六、保健

鴿肉富含的蛋白質(zhì)可促進血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，男子經(jīng)常食用可以防止精子活力減退和睪丸萎縮，治療男子陰囊濕疹搔癢等;

3、乳鴿的食譜推薦

一、鴿子湯的做法

1.食材：

鴿子、枸杞、姜、鹽、蔥

2.制作步驟：

1、準(zhǔn)備好食材;

2、鴿子洗干凈，冷水下鍋煲煮沸;

3、水開后放姜，枸杞子，紅棗繼續(xù)煲90分鐘，加鹽即可食用;

制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感獨特，深受喜愛。

二、燒乳鴿

1.材料

乳鴿1只，水400毫升，鹵水汁200毫升，蜜糖1湯匙，檸檬汁1湯匙，老抽半湯匙

2.做法

step1

于滾水中灼乳鴿3分鐘后

step2

放入冰水冷卻

step3

在另一個鍋中，倒入水及鹵水汁，再放入乳鴿

step4

加上蓋煮12分鐘，熄火及浸煮2小時

step5

把乳鴿放在焗盤上，混合蜜糖，檸檬汁及老抽，再涂于乳鴿表面

step6

預(yù)熱焗爐180℃，并烤焗20分鐘至表皮香脆

step7

即成