膽固醇過高是很多人會出現(xiàn)的癥狀，這對健康會造成很多不利的影響，需要及時治療，更容易誘發(fā)各種心血管疾病，那么降低膽固醇的食物和水果？吃什么可以降低膽固醇？降低膽固醇的食物有很多，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及高膽固醇需要注意的地方吧。

1、豆類食物

(1)綠豆

綠豆所含的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使膽固醇不能脂化而減少腸道對膽固醇的吸收，并可以通過促進(jìn)膽固醇異化或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑，使血清膽固醇含量降低，有效降低血脂。

降膽固醇吃法：取100克苦瓜，洗凈切塊，綠豆50克洗凈，浸泡30分鐘，適量陳皮洗凈，在鍋中加適量水，煮沸后放入苦瓜，綠豆，燉約30分鐘，至綠豆熟即可。

食用注意：綠豆不宜煮的過爛，以免有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低功效;煮綠豆忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆湯汁變黑，影響味道，還會影響人體的消化吸收。

(2)黃豆

黃豆富含皂苷，可以消耗膽酸，膽酸消耗后需要動用體內(nèi)的膽固醇繼續(xù)制造膽酸以補(bǔ)充膽酸，從而促進(jìn)了膽固醇的代謝;黃豆還富含亞油酸，不飽和脂肪酸，均具有降低血液中膽固醇的作用，可減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防高血壓，冠心病等疾病。

降膽固醇吃法：取黃豆100克，用清水浸泡8小時備用，豬蹄300克用沸水燙后拔毛，切塊，將豬蹄放入鍋中清水，姜片一起煮沸，撇去浮沫。再加入黃豆，10克黃酒，蔥段適量，改小火燜煮至豬蹄半酥后加入食鹽，再煮1小時即可。

食用注意：黃豆不可生吃，有毒，食用不完全熟的黃豆可能出現(xiàn)腹脹，腹瀉，嘔吐，發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。

2、蔬菜類食物

(1)白菜

白菜中含有豐富的維生素C，可以減少血液中膽固醇的含量，使血液流通順暢，此外，白菜中所含的膳食纖維可以幫助人體排除多余的膽固醇，降低血脂。

降膽固醇吃法：取100克小白菜清洗干凈，豆腐100克洗凈，切成小塊，鍋中倒入植物油，燒至七成熟，下蔥花，花椒粉炒出香味，放入豆腐和適量水燒開，再放入白菜煮2分鐘，用食鹽和雞精調(diào)味即可。

食用注意：隔夜的熟白菜不要吃，因為隔夜的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺;腐爛的白菜也含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至危及生命。

(2)魔芋

魔芋中的膳食纖維在腸胃中能吸收水分膨脹，增強(qiáng)飽腹感，形成膠狀物質(zhì)，延緩脂肪的吸收，從而使血脂含量逐漸下降，同時膳食纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過肝臟再循環(huán)，從而降低膽固醇濃度，抑制膽固醇濃度的上升。

降膽固醇吃法：取魔芋150克，洗凈切絲，黃瓜20克洗凈切絲，火腿20克切絲，將魔芋絲放入滾水中汆燙后撈起，瀝干水分，和火腿絲，黃寺，姜絲，蔥段益氣放入碗中，加入雞精，食鹽，白糖，香油攪拌均勻即可。

食用注意：生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，并且每次食用不宜過多;魔芋經(jīng)過加工后，會流失一些礦物質(zhì)，維生素，因此最好搭配富含礦物質(zhì)和維生素的蔬菜一起食用，才能提高營養(yǎng)價值。

3、水果類食物

(1)山楂

山楂中的有機(jī)酸和維生素C含量較高，可以調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，增加或促進(jìn)體內(nèi)脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化與排泄，能降低血清膽固醇及甘油三脂，有效防止動脈粥樣硬化。

降膽固醇吃法：取山楂100克洗凈，去籽和蒂，瘦牛肉250克洗凈，切塊，放入開水中焯去血水，炒鍋中倒入植物油燒至七成熱，下蔥花，花椒粉炒出香味，放入牛肉塊翻炒均勻，倒入開水和山楂，

用小火燉熟，用食鹽和雞精調(diào)味即可。

食用注意：山楂不宜空腹食用，否則會對胃黏膜造成不良刺激，加重原有的胃痛;在燉肉的時候放山楂，

既能解油膩，還可以使肉熟的更快，而且還能幫助高脂血癥患者體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)化。孕婦不宜吃山楂，因為山楂能刺激子宮收縮，容易誘發(fā)流產(chǎn)。

(2)柚子

柚子含有豐富的果膠，能降低血液中低密度值蛋白水平，所含的大量維生素C能降低血液中的膽固醇含量，因此可以有效降低血脂，防治動脈硬化。

降膽固醇吃法：取柚子肉200克切塊，童子雞一只宰殺去毛，去內(nèi)臟，沖洗干凈，將柚子肉塞入雞腹中，放入砂鍋內(nèi)，加姜片，蔥段，食鹽，料酒，香油和適量水燉熟即可。

食用注意：在服用降壓藥期間不能吃柚子，或喝柚子汁，否則可能發(fā)生血壓驟降等嚴(yán)重毒副反應(yīng)，此外，移植患者不宜吃柚子，會影響免疫抑制劑的功效;柚子做成柚子茶飲用，不但可以分解掉油脂中不利于人體吸收的成分，還會增加人體所需的微量元素。

4、水產(chǎn)類食物

(1)帶魚

帶魚中富含煙酸和維生素B2，煙酸能參與脂肪代謝，可以減少血液中的低密度脂蛋白及甘油三脂，還可以增加高密度脂蛋白，所含的維生素B2有益于破損血管的修復(fù)，使膽固醇不易沉積，促使血液中的脂肪加速排出。

降膽固醇吃法：取帶魚500克清洗干凈，兩面劃十字花刀，切段，將帶魚塊裝盤，放入蔥絲，姜片各10克，料酒20克，食鹽，魚露各5克，上蒸籠蒸15分鐘即可出鍋食用。

食用注意：帶魚的魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂，鐵等營養(yǎng)素，且魚鱗中的不飽和脂肪酸有防治高血壓及冠心病的功效，因此在烹飪帶魚時不要刮掉魚鱗。帶魚屬發(fā)物，患有疥瘡，濕疹等皮膚病或皮膚過敏人群忌服。

(2)金槍魚

金槍魚中的EPA，蛋白質(zhì)，?；撬峋哂薪档湍懝檀嫉墓π?，能有效減少血液中的“壞膽固醇”，增加“好膽固醇”，從而預(yù)防因膽固醇含量高引起的疾病。

降膽固醇吃法：取金槍魚150克去掉油分，甜玉米粒250克，煮熟后瀝干水分，洋蔥，胡蘿卜各40克，黃瓜60克，分別洗凈切成小丁，在熱鍋中加入橄欖油5克，放入胡蘿卜丁煸炒，將煸炒好的胡籮卜丁和金槍魚，洋蔥丁，黃瓜丁一起放在盛玉米的大碗中，加入檸檬汁，食鹽拌勻即可。

食用注意：金槍魚的最佳食用方法是生吃，吃金槍魚的時候搭配一些綠葉蔬菜，可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)，促進(jìn)吸收，但是肝硬化患者忌吃金槍魚。

5、雞蛋

雞蛋雖然膽固醇含量高，但是同時也含有豐富的卵磷脂，可以使“壞膽固醇”和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積。

降膽固醇吃法：取水發(fā)木耳30克洗凈，切碎，雞蛋一個打碎，加少許食鹽調(diào)味，并倒入適量白開水?dāng)嚢杈鶆?，并將切碎的黑木耳放入蛋液中，鍋?nèi)加水燒開，將備好的蛋液隔水蒸十分鐘，關(guān)火即可，將5克枸杞洗凈放在蒸蛋上即可食用。

食用注意：雞蛋不宜吃太多，吃太多不但不利于腸胃消化，還會增加肝，腎負(fù)擔(dān)。

6、膽固醇過高的危害

1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病。

2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會隨著增加。

3、會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發(fā)心臟病。

4、會使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴(kuò)大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫(yī)院進(jìn)行治療，以免延誤病情，導(dǎo)致病情惡化。