很多人可能都有骨折的經(jīng)歷，由于我們平時難免遇到一些磕磕碰碰，所以骨折也是比較常見的，總是聽到有人說傷筋動骨一百天，骨折后是需要好好調(diào)理的，很多人在骨折后會喝骨頭湯，覺得對骨頭有好處，那骨折后喝骨頭湯好不好？骨折后喝骨頭湯加快痊愈嗎？

1、骨折后喝骨頭湯

對于“以形補形”的說法流傳了許久，走到醫(yī)院骨科住院部，總能聞到一股骨湯的味道，這是他們家里人特意準備的對骨傷恢復有好處的骨頭湯。但是專家并不這么認為。廣東省第二人民醫(yī)院骨科的主任醫(yī)師齊勇說道，現(xiàn)代醫(yī)學證明，骨折病人多食肉骨頭湯，不但不能促進骨折早期愈合，反而有可能會使愈合推遲。

骨頭湯對骨的好處主要就是因為其中含有大量的鈣，有助于骨頭的愈合。其實人出現(xiàn)骨折后，骨折的斷端會釋放出大量的鈣質(zhì)，而且骨折部位很容易導致全身或局部骨骼廢用性脫鈣，這兩種脫失的鈣鹽可形成游離鈣被吸收入血內(nèi)，使血鈣的含量增高，有引起血鈣增高的潛在危險。而骨頭湯的最主要成分就是鈣和磷，這兩種物質(zhì)會造成骨質(zhì)內(nèi)的有機質(zhì)與無機質(zhì)的比例失調(diào)，阻礙骨折的早期愈合。而且，骨頭湯中的鈣是不溶性的鈣鹽，人體對它的吸收差，所以喝骨頭湯并不能達到補鈣的作用。

雖然，喝骨頭湯并有效地治療骨折，但是它的營養(yǎng)價值還是很高的。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。

每次在餐館里，看著奶白色的骨頭湯，都會讓人食欲大漲。那么白的骨頭湯到底是怎么做出來的呢？

要會選料：我們一般吃骨頭湯喜歡用排骨，不僅有骨頭，還有肉感。但是它并不能熬出奶白色的骨頭湯。只有選擇筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨才可以。

2、步驟不能亂

骨頭先焯水，先煲一個小時左右，然后湯可以喝掉，把骨頭上的肉剔下，留下骨頭接著燉一個半小時，這樣的湯就會變成乳白色了。

3、骨折不能吃什么

1、忌食高草酸食物

生活中含草酸多的食物有菠菜、紅覓菜、竹筍、茭白、芋頭等。草酸可以和鈣給合成不溶性植物鈣而影響鈣的吸收而影響骨折的愈合。所以在烹調(diào)時，應盡量去除影響鈣吸收的不利因素。如含草酸多的蔬菜(菠菜、死菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，提高鈣的吸收利用率。

2、忌食肉骨頭

有許多人認為，骨折后多吃些肉骨頭可以促使骨骼早期愈合?？墒牵瑺I養(yǎng)學家認為：骨折病人多吃肉骨頭，反而使骨折痊愈的速度變得更慢，進而推遲骨折的愈臺。這是因為肉骨頭的主要成分是磷和鈣。若骨折后大量攝入，就會促使骨質(zhì)內(nèi)無機質(zhì)成分增高，導致骨質(zhì)內(nèi)有機質(zhì)的比例失調(diào)，會對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。所以，營養(yǎng)學家主張骨折病人早期先不要采用肉骨頭進行補鈣，要多食用一些能轉(zhuǎn)化為有機質(zhì)骨膠的食品，如豬皮凍、牛奶、豆制品、新鮮蔬菜和水果等。

3、忌食糖

骨折病人不宜過多食用糖，這是因為大昌攝取白糖后，將引起葡萄糖的急劇代謝，產(chǎn)生代謝的中間物質(zhì)。這時堿性的鈣、鎂、鈉等離子便會立即被調(diào)動參加中和作用，以防止血液出現(xiàn)酸性。如此鈣的大量消耗，將不利于骨折患者的康復。另外，長期食糖過量還會加速細胞的老化。因為糖屬于酸性食物，大量吃糖可使體液堿度變成中性或弱酸性，促使細胞衰老。

4、忌喝白酒

有的人在骨折后飲用白酒，認為酒可以散熱、止痛，但醫(yī)學專家說骨折的病人不宜喝酒，因為喝酒能加快骨丟失的速度，這種骨丟失可能就是酒精對骨作用的直接后果。

5、忌食醋

骨折病人在治療和康復期間應避免吃醋。因為醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟，疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。