眾所周知，纖維素是人體所需的一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以人們的日常飲食中是需要經(jīng)常食用一些富含纖維素的食物的，但是大多數(shù)人并不清楚纖維素對于人體有哪些作用，那么高纖維食物對身體有什么好處？哪些食物屬于高纖維食物？

1、纖維素介紹

先大家先來認識下纖維素，這分為不溶性和可溶性纖維兩種。無論是不溶性還是可溶性纖維，兩者均有利于減肥。

纖維素分為兩種

不可溶纖維：

不可溶纖維可增加食物的體積，產(chǎn)生飽腹感，而不會產(chǎn)生大量的熱量。不可溶纖維含量豐富的食物包括纖維含量高的谷類植物、麥、水果和蔬菜。不可溶纖維有助于穩(wěn)定血糖，而這可更好地控制饑餓感和飲食欲望。不可溶纖維可延緩食物在腸胃中的逗留時間，飽腹感的持續(xù)時間也更長些。

可溶性纖維：

可溶性纖維含量豐富的食物包括草莓、蘋果、梨、燕麥、鷹嘴豆和豆科類植物。水分含量高的水果和蔬菜有助于填飽肚子，所以，在一天里攝入少量主食，而輔之以西瓜、生菜、黃瓜、蘑菇、葡萄和甜瓜。具有利尿之功效，能排出水分，減輕體重，如經(jīng)常食用冬瓜可以改變食物中的淀粉和糖類，防止其轉(zhuǎn)化為脂肪，此外，冬瓜富含維生素，且含熱量較低。絲瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低，此外，絲瓜還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積，白蘿卜也有通氣和促進排便的作用。

2、高纖維食物

1、豆類

豆類的纖維含量十分豐富，尤其是青豆、扁豆、干豌豆等，它們可以說是高纖維食物中的佼佼者。另外，豆類食品還含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪含量非常低，對人體健康是十分有益的。

2、蔬菜

蔬菜也是纖維素含量高的食物，如芹菜、菠菜、西蘭花等。芹菜富含纖維質(zhì)，所以被稱為“高纖維食物”，能促進腸胃蠕動和排毒。同時芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量（正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量）。

3、水果

纖維素含量最高的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

3、什么樣的蔬菜有毒

一、無根豆芽

用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、導(dǎo)致嬰兒畸形和致突變的有害物質(zhì)。

二、爛白菜

吃了腐爛的大白菜，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、青綠的西紅柿

有的人喜歡吃青西紅柿，因此就會買很多回家，但是卻沒發(fā)現(xiàn)中間偶爾會夾雜著青綠西紅柿。

這種西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

四、鮮的黃花菜

新鮮的東西不能吃?沒錯!鮮黃花有劇毒，干品反而無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

五、爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。 如果壞了就丟掉吧。

六、長霉的茶葉

茶葉時間長了就會發(fā)霉，他們這是受了青霉、曲霉的污染，如果你喝了發(fā)霉的茶葉水，輕的你會頭暈、腹瀉，重的則會引發(fā)重要器官壞死。

七、長斑的紅薯

這種紅薯是由于感染黑斑菌所致，吃了會中毒。

八、發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

九、未腌透的咸菜

腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十、變色的紫菜

若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

十一、發(fā)芽的土豆

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

十二、新鮮的蠶豆

有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。