雖然生活中的食物豐富多樣，但是如果只吃一種食物會(huì)顯得很單調(diào)和索然無味，所以人們會(huì)把食物搭配起來食用，在進(jìn)行不同的食物搭配時(shí)，就要注意它們之間有沒有禁忌，或是會(huì)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，那么，哪些食物搭配有營(yíng)養(yǎng)？哪些食物一起吃會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)？

1、破壞營(yíng)養(yǎng)的搭配

紅蘿卜/白蘿卜：紅蘿卜與白蘿卜不要一起煮。因?yàn)?，紅蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把白蘿卜中的維生素C破壞掉。

白蘿卜/橘子：白蘿卜食后會(huì)在人體產(chǎn)生硫酸鹽，經(jīng)代謝之后會(huì)制造出抑制甲狀腺作用的物質(zhì)。白蘿卜的抑制甲狀腺作用物質(zhì)與橘子所含的黃酮物質(zhì)作用后，容易導(dǎo)致甲狀腺腫，故白蘿卜不宜與橘子一同食用。

白蘿卜/中藥：白蘿卜會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。

香菜/中藥：服補(bǔ)藥食不可吃香菜，香菜不可和中藥的白朮、牡丹皮搭配食用，否則補(bǔ)性會(huì)降低。

地瓜、芋頭、紅薯/柿子：甘薯和土豆，包括芋頭，這些食材中含淀粉比較多。而柿子里面有一些鞣質(zhì)，我們吃柿子有澀的感覺就是鞣質(zhì)在起作用，特別是比較生的柿子，澀味就更重。

甘薯和土豆里面含的淀粉和鞣質(zhì)一結(jié)合就能凝結(jié)成塊。這樣如果我們吃了甘薯然后又吃了一個(gè)半生的不是很熟的柿子以后，在胃里就能形成胃結(jié)石。小的胃結(jié)石可以排出去，大的胃結(jié)石就在肚子里邊，那么必要的時(shí)候就得開刀把它取出來。

所以甘薯、土豆、芋頭不要和柿子一塊吃，同樣吃柿子的時(shí)候最好也不要吃饅頭、米飯這些含淀粉比較多的食物，要錯(cuò)開一段時(shí)間，至少一小時(shí)以上再吃。

茄子/蟹：茄子和螃蟹同食容易腹瀉。茄子和螃蟹同食容易腹瀉。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

韭菜/酒：白酒甘辛微苦，性熱，尤其是高度白酒含乙醇約60%。酒性辛熱，有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，又可促進(jìn)胃酸分泌，引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)。韭菜性亦屬辛溫，能壯陽(yáng)活血，促進(jìn)胃酸分泌。

食韭菜飲白酒，就像火上加油，有消化系統(tǒng)疾病者更要加倍注意。韭菜多食會(huì)上火，且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

韭菜/桑椹：韭菜不宜與桑椹同食，否則會(huì)引起腹痛下痢。

韭菜/菠菜：韭菜不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。

菠菜、莧菜/豆腐或鈣片：菠菜及莧菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食后，形成草酸鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、豆制品、黑芝麻、酸奶、蝦米、海帶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或短時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。

骨質(zhì)疏松或有關(guān)節(jié)疾病而服用鈣劑的人要注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯(cuò)開三至四小時(shí)服用，或于飯前兩小時(shí)服用鈣劑，這樣才不會(huì)造成作用。

不過正常情況下，人體的代謝功能正常時(shí)，并不容易形成結(jié)石，不用過度擔(dān)心，唯容易形成結(jié)石體質(zhì)的人或有結(jié)石病史的人才必須小心食用。

大蒜/大棗(紅棗、黑棗)：大蒜不可與大棗(紅棗。黑棗)同食，否則會(huì)發(fā)生頭部不適的現(xiàn)象。

大蒜/芒果：大蒜不可和芒果同食，否則皮膚容易變黃。

2、牛奶和什么同食最好

(1)奶和面食

牛奶不僅與各種糧食都能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。

無論是制作饅頭、面包、包子、餃子和面條，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接添加奶粉。

用牛奶或奶粉來制作面食，不僅能輕輕松松地補(bǔ)充大量鈣質(zhì)，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻煩。

(2)牛奶和水果

所謂牛奶和水果不能同吃的理論，實(shí)際上是一個(gè)誤區(qū)。水果中所含的有機(jī)酸會(huì)讓牛奶發(fā)生沉淀，但并不會(huì)阻止人體對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

因?yàn)槿说奈咐锼嵝院軓?qiáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過水果的酸度，牛奶進(jìn)入胃之后，自然會(huì)結(jié)成凝塊。

既然成年人能消化牛肉干這樣的固體食物，柔軟的牛奶凝塊自然更不在話下。

只要水果蔬菜的澀味、酸味不重，牛奶可以和各種果汁、菜汁混合飲用。出現(xiàn)混濁并不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酸奶則適合與各種甜味水果塊一起食用，包括鮮水果塊和罐頭水果塊。

用獼猴桃、黃桃和草莓切成塊，和酸奶一起拌食，是新鮮又漂亮的健康甜點(diǎn)。

(3)牛奶和香蕉

牛奶和香蕉打汁喝。蔬菜和香蕉中富含膳食纖維及抗氧化劑，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快排毒過程，有美容養(yǎng)顏的功效。

并且，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，還有很多人體必需的脂溶性維生素，可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。

牛奶中的乳清對(duì)消除面部皺紋也有很大效果。把香蕉和牛奶一起打成汁喝還能起到緩解便秘的效果。

(4)牛奶和蘋果

雞蛋富含蛋白質(zhì)，而蘋果含有各種微量元素，吃過雞蛋后，在吃一個(gè)蘋果，可以有效的降低膽固醇。

(5)牛奶和早餐谷物

谷物的蛋白質(zhì)含量較低，而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足。

與牛奶配合，不僅可以提高蛋白質(zhì)的供應(yīng)量，還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補(bǔ)谷類中氨基酸平衡的缺陷，從而提高谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛奶也可以用來沖芝麻糊、沖炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。