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竹筍怎么做美味?竹筍怎么吃好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:58 竹筍蔬菜食物烹飪

竹筍是很多人喜歡吃的食物,它不僅鮮香嫩脆,還含有多種營養(yǎng)物質,竹筍中含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿卜素等,食用竹筍有很好的養(yǎng)生價值。竹筍的做法很多,那么,竹筍怎么做美味呢?竹筍怎么吃好吃呢?一起來學習烹飪竹筍的方法吧!

竹筍怎么做美味?竹筍怎么吃好吃?(1)

1、美味竹筍食譜做法

(1)魚香滑肉

原料:豬肉(瘦)300克,竹筍100克,木耳(干)50克,泡椒30克,醬油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥10克,大蒜10克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克各適量。

制作方法:

1)青筍去皮,切成薄片;木耳洗凈也切成片。

2)豬肉清清干凈,切成薄厚均勻的片,用鹽稍腌,再用水豆粉拌勻。

3)將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。

4)鍋中倒入適量的油,燒到六成熱時放入肉片炒散。

5)再放入泡辣椒末炒出紅色,放入姜、蒜蔥炒香,再放入青筍片、木耳炒勻,倒入魚汁翻炒至熟即可。

(2)竹筍燒牛腩

原料:牛腩(腰窩)400克,竹筍200克,大蔥5克,姜4克,豆瓣辣醬5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,鹽4克,花生油30克各適量。

制作方法:

1)牛腩剁成小塊,竹筍切成段。

2)鍋內加少許油燒熱,下入牛腩塊小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香,加高湯旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火煨20分鐘。

3)放入竹筍再煮10分鐘,加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡,裝盤即成。

2、竹筍的飲食注意

1、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

2、靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

3、竹筍不易消化,寶寶和老人不宜多食。

4、新鮮竹筍應該縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部。

然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘,這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

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