生活中我們經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，很多人都喜歡吃雞蛋，但是雞蛋其實(shí)有時(shí)候也會(huì)有問題，比如有的時(shí)候吃到的雞蛋可能就是有綠色的，這一般是什么原因?qū)е碌哪?？那么，一般綠皮的雞蛋食用的話會(huì)不會(huì)有什么危害呢？

1、綠皮雞蛋怎么回事

綠皮雞蛋多是烏雞或特種雞下的雞蛋，雞蛋殼是綠色的，個(gè)頭較小。其中雞蛋黃的比例也比普通雞蛋的大，蛋清較粘稠。綠皮雞蛋的顏色主要決定于母雞的品種，受基因影響較大。

2、綠皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。綠皮雞蛋中富含多種微量元素，含鈣量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的1/3，氨基酸含量也較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般雞蛋，因此也是雞蛋價(jià)格也貴些。

綠皮的是特種雞下的蛋，這些雞多為散養(yǎng)，雞攝取的食物豐富多樣，這樣體內(nèi)形成的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相對(duì)高些；一只雞一年只能產(chǎn)100枚左右的雞蛋，而普通雞蛋產(chǎn)蛋量達(dá)300枚左右，因?yàn)榫G皮雞的營(yíng)養(yǎng)累計(jì)的時(shí)間要長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分含量也就高于普通雞蛋。

3、綠皮雞蛋哪些功效

保健養(yǎng)顏綠皮雞蛋中活性成分能調(diào)整女性內(nèi)分泌，推遲女性更年期，還有美容養(yǎng)顏的保健功效；

(1)預(yù)防心血管疾病

綠皮雞蛋中的膽固醇、脂肪含量都要低于普通雞蛋，老人食用后對(duì)改善心血管疾病有很好的促進(jìn)作用；

(2)提高免疫力

綠皮雞蛋能有效增強(qiáng)人們的免疫力，起到防御各種疾病的目的。綠皮雞蛋中鋅含量很高，兒童食用后能改善兒童因缺鋅導(dǎo)致的厭食，發(fā)育遲緩的問題。

4、什么雞蛋不能吃

1、有裂紋的雞蛋

雞蛋在運(yùn)輸，貯存等過程中，由于震動(dòng)，擠壓等原因，導(dǎo)致裂縫，裂紋出現(xiàn)，很容易被細(xì)菌侵入，如果放置時(shí)間比較長(zhǎng)的話，就不宜繼續(xù)食用了，以免導(dǎo)致細(xì)菌進(jìn)入身體，引起腸胃不適。

2、粘殼的雞蛋

雞蛋粘殼主要是因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色的話，還可以吃，但如果蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)，貼皮外呈深黑色，并且有異味散發(fā)時(shí)，就不適宜再吃了。

3、臭雞蛋

由于細(xì)菌入侵雞蛋大量繁殖，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，蛋殼變成烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，這樣的雞蛋是不能再吃的，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

4、散黃蛋

雞蛋在運(yùn)輸過程中，因?yàn)榧ち艺鹗帲瑢?dǎo)致蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃，或因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔入侵蛋體，破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，如果蛋液稀渾濁，并散發(fā)出異味的話，就說明細(xì)菌已經(jīng)在蛋體里繁殖，蛋白質(zhì)變性，這樣的蛋是不宜食用的。

5、死胎蛋

雞蛋在孵化過程中受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度，濕度等外界條件不好等原因，會(huì)導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育，這樣的蛋稱為死胎蛋，這種蛋所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化，如果時(shí)間過久，蛋白質(zhì)會(huì)分解，產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)，因此是不宜食用的。

6、發(fā)霉的蛋

如果雞蛋受過雨淋或存放在潮濕的環(huán)境下而受潮，蛋殼表面的保護(hù)膜容易被洗掉，因而導(dǎo)致細(xì)菌入侵蛋中，導(dǎo)致蛋發(fā)霉變質(zhì)，蛋殼上也會(huì)出現(xiàn)黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這樣的蛋是不宜食用的。