面包糠是我們生活中非常常見的一種食材，許多食物在烹調(diào)的時(shí)候都是會(huì)使用到面包糠的，例如最為常見的炸雞以及丸子等食物都是含有面包糠的。而許多人都還會(huì)自己在家做面包糠食用，那么面包糠是用面包做的嗎？面包糠怎么樣吃最好？

1、什么是面包糠

面包糠即利用面包為原料制作而成，其實(shí)是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時(shí)被炸焦的時(shí)間，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

2、面包糠的作用

1、面包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時(shí)使用：將雞蛋分離，只使用蛋清；將要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外層包裹上足量的面包糠，就可以下鍋炸制了；待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。

2、在制作家常四喜丸子時(shí)也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻，再加入其他適量的調(diào)味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

3、在各類點(diǎn)心上也可以用面包糠，在使用前要在點(diǎn)心外粘上少許蛋清，這樣才能將面包糠很好的包裹在點(diǎn)心外。

3、面包糠制作方法

如果在市面上買不到滿意的面包糠，也可以自己在家制作。

1、可用日常剩余的面包作為材料，將其切成小塊。

2、倒入烤盤中均勻鋪開，150度烤制。

3、烤制期間要將面包塊翻動(dòng)幾次，以保證面包塊能夠均勻酥脆。

4、待烤制成功后拿出晾涼，然后用攪拌機(jī)打碎成末。

5、將打碎的面包屑過篩。

6、剩余細(xì)細(xì)的面包屑就是制作成功的面包糠了。

7、將面包糠放置入干燥的瓶中，需要時(shí)取出即可使用了。

4、面包糠哪里有賣的

一般在各個(gè)大型超市都可以買到現(xiàn)成的面包糠，例如沃爾瑪、百佳、麥德龍等。如果不想出門尋找，那么利用網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，在線上網(wǎng)購也是不錯(cuò)的選擇，但是要注意面包糠的質(zhì)量是否有保證。

劣質(zhì)的面包糠一般發(fā)黃或呈棕色，這些都是土法制作而成，有的還含有面包皮，使用后容易使食品炸焦甚至發(fā)苦味。

在購買面包糠時(shí)要選用質(zhì)地亮白的，這樣的面包糠才是佳品。

5、炸雞排的做法

食材用料：雞胸肉200克，雞蛋一個(gè)，玉米淀粉四勺，面包糠四勺（不夠再加），鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，耗油一勺，麻辣鮮適量

一、菜譜做法

（1）把雞胸肉平切成三份，用松肉器把每片雞胸肉兩面都捶松，這樣好入味。

（2）把捶好的雞胸肉放入盆中，加入鹽，雞精，麻辣鮮，耗油。用手抓均勻，放在一旁腌制片刻。

（3）準(zhǔn)備蛋液，玉米淀粉，面包糠，把腌好的雞胸肉放入玉米淀粉里裹勻。再放入蛋液里裹上蛋液，最后放入面包糠里裹入面包糠，全部裹好后的雞排。

（4）鍋里放入多點(diǎn)的油，燒到五成熱時(shí)關(guān)中小火。放入雞排油炸，炸到兩面金黃表皮酥脆就可以撈出了。炸好的雞排用刀切開，表面擠上番茄醬，就可以吃了，酥脆多汁。

二、雞排做法

（1）將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。

（2）蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個(gè)盤子中備用。在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。

（3）平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。吃時(shí)配以番茄醬即可。

三、傳統(tǒng)雞排腌汁配方

（1）材料：蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。

做法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，調(diào)出對味的炸雞粉，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。

（2）材料：低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克、胡椒鹽粉，雞胸肉。

作法：將所有材料混合即可。

（3）材料：鹽1大匙、味精2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙，雞胸肉。

作法：將所有材料混合即可。 不想裹就不裹，我覺得也挺好吃啊，如果你對吃的很挑剔，那就只有麻煩點(diǎn)了。