雞肉是我們平時經(jīng)常會吃到的一種肉，當然不同的人喜歡吃不同的部位，還有很多人喜歡吃雞雜，雞肝是雞雜中的一種，很多人都喜歡吃雞肝，雞肝確實怎么炒都好吃，但是雞肝是有食用禁忌的，那雞肝不可以和哪些食物一起吃？雞肝怎么做好吃？

1、不能和什么一起吃

1、雞肝不能與維生素C同食：維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞；肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

2、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食，如：抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈、苯乙肼等藥物。抗凝血藥可用于防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森綜合征。優(yōu)降靈治療高血壓病。苯乙肼治療抑郁癥，緩解心絞痛。

3、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝，因為肝中膽固醇含量較高。

4、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。

5、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

2、雞肝的營養(yǎng)價值

1、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2、常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。

4、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使皮膚紅潤。

3、雞肝的做法

醬雞肝的做法

原料：

鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

做法：

1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；

2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時；

3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；?，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

豌豆炒雞雜

原料：豌豆150g、雞肫100g、雞肝100g、青椒30g、紅椒30g、鹽適量、蔥適量、生抽30ml、白糖3g、料酒20ml、生粉3g、大蒜2個、麻油少許、姜適量、水淀粉適量

做法：

1、將雞肫、雞肝切片，接著準備好雞肫、雞肝，淋入適量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌勻，腌制十分鐘。

2、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、紅椒切粒。

3、鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入豌豆，煮一分鐘，撈出。

4、鍋中放入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將雞雜倒入鍋中，翻炒至變色后，倒入豌豆，淋入適量生抽，加半勺鹽、少許白糖翻炒調味。

5、隨后加入青椒、紅椒炒至斷生，再淋入適量麻油，適量水淀粉，翻拌收汁，品嘗即可。

爆炒雞肝

原料：雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g

做法：

1、雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。

3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?

4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒。

8、最后撒鹽，快速翻炒出鍋。

4、雞肝粥

1、雞肝養(yǎng)胃粥的做法

食材：粳米50克，雞肝100克，姜適量，蔥1棵，醬油10毫升，鹽3克，香油12克。

做法：

1.粳米洗凈，蔥洗凈切花，雞肝洗凈切小丁。

2.雞肝入碗，加姜末、醬油拌勻，腌15分鐘。

3.米入鍋加水煮至軟爛，再加入雞肝煮熟，最后加鹽調味，撒上蔥末，淋上香油即可。

2、雞肝粥的功效

1.雞肝：具有養(yǎng)血明目、補肝腎、抗氧化、防衰老、增強人體免疫力的功效。

2.大米：具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

3.雞肝粥：此粥具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血明目、補肝益腎、利尿通便、增強抵抗力的功效。