我們平時(shí)吃得最多的蔬菜可能就是白菜，很多人都喜歡吃白菜，大白菜是白菜中的一種，大白菜的水分比較足，不僅含有豐富的維生素，還含有大量的水分，大白菜的吃法有很多種，不同的做法營(yíng)養(yǎng)也不一樣，那大白菜應(yīng)該怎么做有營(yíng)養(yǎng)？大白菜可以做成哪些菜？

1、醋溜大白菜

原料：大白菜300克，香菜少許，色拉油，香醋，鹽，雞精，水淀粉各適量。

做法：大白菜洗凈，去葉留梗，切成厚片，鍋燒熱加清水燒沸，白菜焯水后瀝干取出，將醋，雞精，鹽，水淀粉加入碗中，調(diào)成均勻的味汁，鍋內(nèi)入油燒熱，放入大白菜煸炒后，倒入味汁，翻炒裝盤，撇上香菜即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：排毒理氣，清熱解毒，對(duì)肝炎患者尤為有益。

2、大白菜薏米粥

原料：薏米30克，大白菜400克。

做法：取30克薏米洗凈后放入砂鍋中，加入800毫升大火燒開(kāi)，改中火煮15分鐘，小火煮45分鐘，取400克大白菜洗凈切絲，在薏米燒40分鐘時(shí)加入，改大火煮開(kāi)，中火煮30分鐘即可食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：健脾利濕，清熱利尿。

3、大白菜豬肝湯

原料：豬肝150克，白菜150克，花生油，大蔥，姜，鹽等適量。

做法：豬肝切薄片，蔥切段，姜切片，大白菜切葉，鍋中放油少許，油熱后放姜，蔥爆香，加清水兩碗，燒沸后投入豬肝，氽熟后撈出，再于湯中加白菜和食用鹽，菜熟后連菜帶湯盛入豬肝碗中。

營(yíng)養(yǎng)功效：大白擦豬肝湯能補(bǔ)肝利膽，通腸益胃，養(yǎng)血潤(rùn)膚，對(duì)肝病患者有易定的輔助治療作用。

4、大白菜豆腐湯

原料：豆腐，大白菜，粉絲。

做法：清洗好的白菜切成寸段備用，炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香，放入切好的白菜翻炒，等白菜翻炒完全變色后加入雞湯燒開(kāi)，加入雞湯后放豆腐片，蓋鍋煮3分鐘左右，放入粉絲煮2分鐘，加雞精和鹽即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)功效：味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，具有清養(yǎng)作用，尤其適用于高血壓食用。

5、百葉大白菜

原料：大白菜條500克，百葉絲300克，鹽，味精，黃酒，色拉油各適量。

做法：百葉絲用沸水浸燙數(shù)分鐘，可加鹽少許，炒鍋中放入少許油，放入大白菜煸炒至回軟，烹入黃酒，加百葉，清水，燒至湯汁濃白，再放入鹽，味精調(diào)味即可。

營(yíng)鹽功效：開(kāi)胃消食，補(bǔ)益脾胃，解毒護(hù)肝，延年益壽。

6、大白菜的吃法

(1)玉菜肉卷

用料：大白菜葉2片，五花肉100克，蔥25克，淀粉20克，豬油或植物油30毫升，姜5克，醬油、食鹽各3克，雞精2克。

做法：豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、食鹽、濕淀粉拌勻成餡備用，把白菜葉用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分，將少量高湯或清水與豬油、醬油、食鹽、雞精兌成汁，菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段，放在碗內(nèi)，澆上汗；上蒸籠，用旺火蒸20分鐘，熄火即可食用。

功效：具有滋陰強(qiáng)健，清熱解毒的功效。

(2)白菜油菜檸檬汁

用料：白菜、油菜各250克，檸檬汁50毫升。

做法：先把白菜和油菜洗凈，用開(kāi)水燙一下斷生，再撈出來(lái)控凈水，切碎；再把白菜、油菜、檸檬汁放入榨汁機(jī)中榨汁，即可飲用。

功效：具有生津止渴，滋陰養(yǎng)肺、降壓利水的功效。